Et le tapioca?

[velobleu]

Je n ai jamais mangé de tapioca depuis que je fais le regime.
A quel type d aliments peut on le raccrocher: cereale?legumineuse?

Est ce que vous en mangez? Est ce sans problème? ça permettrait d epaissir un peut le potage!

[manon]

Le tapioca ou manioc Vélo bleu théoriquement est exempt de gluten
Jean Seignalet ne l'a pas étudié et n'avait donc dessus aucune information pensant qu'à priori on pouvait en consommer, l'Afdiag association des intolérants au gluten l'autorise, mais j'ai eu une info d'une internaute habitant Madagascar, et chez eux les personnes qui sont fragiles on leur conseille car leur terre est pauvre en calcium de ne pas manger de manioc, il en favoriserait la déperdition.
Donc là c'est à toi de voir............................
:hurle: Professeur Petzouille si vous passez par là!On a besoin de vos lumières.
Bisous Manon

[petzouille]

Bonjour VELOBLEU et MANON

Le tapioca est permis,il ne contient pas de gluten

je ne vois pas precisement la raison de ce qui se fait à MADAGASCAR,c'est peut etre lié à de l'acide phytique?;il faudrait que je fasse des recherches sur cette eventualité

Mais chez nous ,cet élèment ne justifie pas qu'on ecarte le tapioca

Bonne soirée

PETZOUILLE

[baby girl]

Hello!

Le manioc n'entraine-t-il pas l'hypo , des goitres etcc..?

[petzouille]

Voila,j'ai eu le temps de jeter un coup d'oeil sur certains sites

Le manioc contient de l'acide cyanhydrique et necessite un "traitement" préalable pour l'eliminer,il peut rester des traces infimes d'acide cyanhydrique qui chez des personnes grosses consommatrices de produits tirés du manoic,dont le tapiaca,peut perturber la thyroide

Mais dans nos pays,la consommation de tapioca est rarement importante au point de donner une telle toxicité...et d'autre part,les moyens industriels utilsés pour "détoxiquer" n'ont rien de comparable avec celles des INDIENS d'AMAZONIE

Pour MADAGASCAR,il semblerait en effet que la teneur en acide cyanhydrique varie avec le sol sur lequel la plante est cultivée
Comme il y a à MADAGASCAR des sols de nature latéritique,tres appauvris en certains minéraux par un ruissellement catastrophique du au déboisement..il et possible que cela influe négativement sur la teneur en acide cyanhydrique

Soulignons que l'eau distillée de laurier cerise utilisée comme aromatisant en patisserie contient de l'acide cyanhydrique...son usage est ,tout de même,à déconseiller

Bonne journée

PETZOUILLE