Confiture au miel ou quoi?

[la fouine]

Bonjour,
Comment faire cet été pour faire mes confitures sans sucre raffiné ? Sinon, je pourrais bien faire de la compote naturelle mais, ou trouver des petites terrines à stériliser ?
merci de vos informations

[laziza]

Bonjour la fouine

Le sucre est le conservateur indispensable pour la conservation des fruits en confitures.
Les sucres non raffinés, comme le miel, sont à mon goût trop fort en saveur et risqueraient de masquer le goût des fruits, donc ce ne sont pas des solutions de substitution très intéressantes.
D'un autre côté, confitures ou conserves requièrent des cuissons longues qui vont faire perdre aux fruits beaucoup de leurs qualités nutritionnelles.
Donc les confitures sont difficilement adaptables aux contraintes de l'alimentation hypotoxique.

Pour conserver les fruits d'été du jardin, il me semble que la meilleure solution soit la congélation.
On récupère ainsi pendant l’hiver les fruits crus et frais avec lesquels on peut faire bien des recettes. Salade de fruits, coulis, compotes, mais aussi gâteaux, crumble ou autres.

Quelques exemples de recettes :
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... -airelles/ : convient aussi pour groseilles et cassis
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... e-fraises/ : à essayer avec des pèches ou des framboises
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... -chocolat/
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... e-fraises/
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... tar-peche/
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... -abricots/

Et si on a envie d'un petit extra, il reste possible d'utiliser les fruits surgelés comme base pour se faire une confiture fraîche. Avec une cuisson courte et une quantité de sucre réduite il faudra alors la conserver au frigo.