Confiture de noix vertes

[Collette]

Avertissement : je n'ai pas expérimenté cette recette. Je l'ai trouvé sur le livre de La Mazille "la bonne cuisine du Périgord" écrite par une cuisinière qui a rassemblé toutes les recettes traditionnelles du Périgord et qui a été publié en 1921.
Ceci à la demande de Dini:

Cueillir de jeunes noix assez tendres (entre la mi-juin et le tout début juillet)
enlever la partie verte, le brou, avec des gants (ou les mains noircissent)
Les couper en 4
les mettre dans de l'eau bouillante qq minutes
les égoutter puis les mettre dans l'eau froide pendant 2 jours pour laisser dégorger, et en changeant l'eau 2 fois par jour.
Quand les noix sont bien attendries, les faire sécher sur un linge et les couper en petits morceaux.
-Peser le même poids de sucre que de fruits.
Faire cuire le sirop dans une bassine avec un peu d'eau pour diluer le sucre (les noix ne rendent pas d'eau à la différence des autres fruits)
Quand le sucre est fondu, y mettre les noix
Faire bouillir 3/4 heure, en écumant et en tournant souvent le mélange

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter au choix, un citron coupé en fines lamelles, de la vanille ou de la cannelle ou un autre épices au choix
Mettre en pots et couvrir.

Soit on garde cette recette, soit on la supprime et je l'envoie à Dini en MP
Vous me dites!!!!

[manon]

Bonjour Collette

Comme cette recette n'est pas issue d'un blog ou d'un site de recettes mais de la lecture d'un livre dont les droits d'auteur vu la date de parution sont entrés dans le domaine public , la partager à l'Appart' n'engage pas sa responsabilité , j'ai suivi le cheminement qui t'a amenée à la poster
Tu peux donc la laisser sans problèmes , j'espère répondre ainsi à des questionnements

[Collette]

Merci, donc je laisse tranquillement.
Si, qqun, la fait, ce serait bien d'avoir le retour d'expérience. Mais il faut attendre le mois de juin.

[Dini]

Merci infiniment Collette
Je vais l'envoyer à ma maman

[Collette]

Est-ce que ta Maman habite dans une région à noyers?

[Dini]

non mais elle a des amis du Périgord qui lui envoie des noix chaque année

[Collette]

Donc, il lui suffira qu'elle les demande à la mi-juin.