Ma visite chez Patrick

[proserpine]

Bonjour
Hier, parenthèse déjeuner dans la Sarthe chez Patrick (environ 200 kms de chez moi. Il faisait beau, ce qui ne gâtait rien, donc impression de petites vacances).
Arrivée par une petite avenue d'immenses thuyas derrière lesquels se cachent une jolie bâtisse de caractère (photos sur google et Facebook). Accueil chaleureux par Patrick et sa femme.
A l'intérieur : cadre rustique avec poutres apparentes reposant sur des piliers en bois. Meubles anciens.
La cuisine est excellente : plaisir du palais mais aussi plaisir des yeux car très belle présentation. Nous avons dégusté foie gras poêlé avec une excellente sauce (je ne me rappelle plus du nom), servi avec des toasts (seignalets pour moi et que j'ai trouvés excellents). Puis filet de bar pour moi et magret de canard pour mon mari. Fromages pour lui (pas pour moi bien sûr). Enfin ronde des desserts pour lui et ananas poêlé pour moi. Le tout accompagné de Sancerre. + qqs amuse-bouches offerts.
Nous avons énormément apprécié le repas et sa présentation. Ca valait bien le déplacement.
Mon mari (non seignaliste) a beaucoup apprécié le pain seignalet de Patrik (moi aussi).
Ensuite, Patrick, qui avait terminé en cuisine, est venu s'asseoir à notre table et nous avons eu un long échange.
Bref très bonne escapade, beaux souvenirs.

[PatrickS]

Bonjour,

J'ai moi aussi été heureux de rencontrer Raymonde et son mari et de pouvoir discuter avec elle.

Pour le pain de mie, c'est celui ci: http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-vie ... ns-gluten/" onclick="window.open(this.href);return false;
Je n'ai pas fait attention à la quantité de levure et je n'en ai pas mis assez, donc il n'avait pas assez levé (utilisation de levure sèche, d'habitude j'utilise de la fraîche).
Pour la sauce du foie gras, c'est: miel, vinaigre balsamique et fond brun (fait avec des os de cailles).
Pour l'ananas, il est poêlé avec du beurre de cacao, légèrement caramélisé, puis déglacé avec du jus d'orange, et servi avec un riz au lait de coco.

Patrick

[laviva06]

MIAM rien que de lire le menu c'est un régal

[marya]

La chaaaaaaance Raymonde; J'en rêve depuis
longtemps.
J'aime la région, et j'imagine le restaurant
dans un cadre idyllique.
Merci du partage Patrick.

[flöchen]

c'est beau de vous imaginez tous les deux à la même table !

[PatrickS]

c'est beau de vous imaginez tous les deux à la même table !

Le mari de Raymonde nous surveillait.

Patrick

[proserpine]

Le mari de Raymonde nous surveillait.

Patrick

Et de près !