On résume les associations souhaitables:
1° Viande + légumes verts.
NB: On tolèrera 3/4 vert et 1/4 couleur en phase de rémission. Mais pas de légume racine (carotte, panais) ni de légumineuse (haricots, pois, lentilles).
2° Féculent + légumes
NB: Pas de protéine, sauf en période de rémission, et seulement si à la marge : principe du 5/1 => 20 % de la dose. Donc un œuf ou 20 à 30 g de crevettes tolérées si vous mangez du riz (féculent).
3°
Les fruits se prennent de préférence de manière isolée. Le meilleur moment est la collation. Un seul type de fruit si possible (...).
NB: En période de rémission, on pourra prendre un fruit 20 à 30' avant le repas, si vous ne souffrez pas de dysbiose (fermentation).
Lien intéressant explicatif :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ts#p293325" onclick="window.open(this.href);return false;
Types d’aliments (familles) :
*) Féculents
Féculents = amidon
Pdt, patate douce, riz, pseudo-céréale et céréale et les produits dérivés (farine et fécules), châtaigne, ...
*) Légumes racines
Les légumes racines sont une catégorie à part. Les tubercules sont en général riches en amidon : carotte, betterave, panais, navet, rutabaga, céleri-rave, chou rave (crucifère), topinambour, patate douce, pdt, etc.
Mais certains sont acceptables au niveau de la quantité des glucides : radis, salsifis et chou rave. Donc le chou rave est accepté (exception car moins riche en glucides).
En cas de doute, on regarde la composition : quantité d'amidon (et / ou de fibres : inuline).
C'est l'amidon qui pose problème, en combinaison avec de la viande. (pH => enzymes)
Dans la liste ci-dessus, l'endive ne devrait pas poser un problème car elle est pauvre en glucides (2.4 g), 94 % d'eau.
La carotte fait 6.7 g de glucides.
Voir la composition sur le site Aprifel :
http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=48&c=3" onclick="window.open(this.href);return false;
*) légumineuses
Les légumineuses sont riches en protéines, lipides et glucides. Toutefois, le haricot est une légumineuse pas trop riche en glucides, qui passe plutôt bien. Mais évitez-les quand même en cas de pathologie digestive (anti-nutriment).
Infos:
Les légumineuses : Les légumes secs en général, comme les lentilles, le soja, les haricots blancs et rouges, les pois cassés, les grosses fèves des marais, les pois chiches ; également les mange-tout, les petits pois, etc.
http://www.ateliersante.ch/associations.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
NB : Un légume peut se retrouver dans 2 catégories : féculent et légumineuse.
*) légumes verts
Exemples à venir
Les légumes verts doivent leur couleur à la chlorophylle. Mais la chlorophylle peut être masquée par un autre pigment (betterave rouge, chou rouge, etc). Légume vert doit donc être plutôt compris dans le sens "verdure", mais pas que ...
*)
Crucifères (cas particulier)
Attention aussi aux légumes de la famille des crucifères. Ce sont des légumes riches en soufre, très bien pour la détox mais qui sont connus pour occasionner des fermentations .. J'y mets des graines de cumin et surtout du fenouil lors de la préparation.
