Des sanguins (qui viennent d’être ramassés)
Un verre d’huile d’Olive pour nous ou neutre
Un verre de vinaigre de Vin
Un verre de Vin Blanc ou de Vin
Sel et poivre
Feuilles de laurier, thym, romarin, Ail
Ebouillantez des bocaux de conserve et laissez-les sécher.
Nettoyez les sanguins : ôtez la partie terreuse du pied, morceaux d’herbe, feuilles etc. Brossez doucement les champignons pour enlever la terre et passez les rapidement sous un filet d’eau sans les faire tremper. Coupez-les en gros morceaux mais conserver les petits entiers. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude Avec Huile, Vin Blanc, Sel Poivre, Laurier, Romarin, Ail
Faites cuire le tout pendant environ 20 minutes environ.
En fin de cuisson, versez le verre de vinaigre de Vin
Procédez à la mise en pots : remplissez les bocaux avec les champignons, puis couvrez avec le mélange d’huile et de vinaigre encore chaud.
Les champignons doivent être entièrement recouverts d’huile, si ce n’est pas le cas, complétez avec de l’huile de votre bouteille.
Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit sec à l’abri de la lumière. ( ils doivent être mangés dans les 6 mois) super avec viande froide, en apéritif etc. …
( j'avais fais avec des Champignons de Paris ) pas mal mais c'est autre chose question goût
*** Pour ne pas perdre mon Huile d'Olive des Bocaux soit elle va dans mes salades Vertes, de Riz ou dans certaines recettes quand je cuisine (elle est très bonne et parfumée) à ne pas jeter
