La tarte aux pommes à l’alsacienne version SGSC

[PatrickS]

Dernier message de la page précédente :

Bonjour,

Il n'y a que le résultat qui compte: j'espère que ton mari a bien nettoyé la cuisine

A+ Patrick

[petzouille]

Bonjour

je confirme
je connais un peu cette région de BITCHE

c'est superbe ,particulierement en septembre octobre quand les façades croulent sous les pelargoniums et les begonias multicolores

ma famille est originaire de SCHLEITHAL...près de WISSEMBOURG...donc c'est tout proche

Bonne journee

PETZOUILLE

[anonyme2]

C'est étonnant, parce que ce que j'ai justement apprécié avec cette pâte (adaptée d'une recette de V. Cupillard), c'est la facilité avec laquelle j'ai pu la travailler. Je l'ai faite deux fois, avec le même résultat. Je pense que c'est dû à la matière grasse.
Bon appétit quand même!
J'ajoute que si j'arrive à si bien tenir le régime, c'est grâce à ces expérimentations culinaires et patissières qui me passionnent, et qui me permettent de manger très agréablement... mais il y a du gaspillage!

[maï]

Bonjour Céline,
C'est à cause de la matière grasse que je me suis trouvée engluée dans la pâte , mais j'ai un aprioris envers les margarines (de toutes façon, c'était dimanche et le dimanche il n'est pas question d'aller courir les magasins - le travail le dimanche, c'est juste pour ceux qui ne peuvent pas faire autrement (désolée pour Patrick )).
Mais le résultat était largement au dessus de ce que j'ai pu obtenir quand j'ai commencé le régime et que ma fille - pour ne pas me peiner - avalait des gâteaux immondes (heureusement qu'on en rit maintenant).

Je recommencerai avec le même mélange pour la matière grasse (j'aime bien "patouiller" - c'est comme quand on fait des pâtés à la plage en plus collant ) et une autre farine. En plus c'est mon mari qui nettoie

[anonyme2]

Le pauvre! tu peux peut-être lui faciliter la vie en mettant ta pâte au réfrigérateur pour faire figer l'huile, ça devrait en modifier la consistance...

[maï]

Rhooo !!! Non !!! Je cuisine - nous mangeons - il nettoie ................ juste répartition des tâches !!!!!
Pendant que je cuisine, Monsieur se balade avec ses potes, traine les vides greniers ............. donc il est normal que pendant que je bavarde avec vous, il fasse la vaisselle.
Et comme il est d'accord, je ne vais pas m'en priver.
Bon, la prochaine fois, j'éviterais de verser le flan à côté des moules promis

[PatrickS]

Bonsoir Maï,

Tout d'abord, j'aurais une pensée émue pour tous ceux qui devront aller au travail demain, pendant que je me repose.

Pour la pâte:
* les farines absorbent l'eau (ou autre liquide) différemment
* Si on remplace du beurre ou de la margarine par de l'huile, il faut réduire les quantités
Ces deux points additionnés, c'est normal que ta pâte était trop collante, donc plus de farine ou moins d'huile ou les deux.

A+ Patrick

[maï]

Bonne journée de repos.

[dubbleace]

je te donne raison maî repartition des taches chez moi c est l inverse c est le mari qui cuisine et c est moi qui nettoie d ailleurs il ne se prive pas de tout sortir et de tout salir
mais je dois fermer ma bouche car c est normal on partage tout
bonne journee

[cecilie]

Chez nous, c'est mi qui fait tout: la cuisine et la vaiselle!

mais mon homme travaille beaucoup et moi je suis a la maison :pom-pom:

[talia67]

hello céline,

je me suis permise de te piquer ta recette de pâte à tarte pour faire une tarte aux quetsches, c' est de saison (pas pour moi, je précise, mais j' ai goûté quand même une petite portion, forcément, pour voir le résultat).

j' ai un peu changé, mais l' esprit de ta recette était bien là :

- au lieu de la margarine (comme maï, je suis un peu réticente à utiliser de la margarine... génération kousmine oblige), j' ai pris 50g d' huile d' olive
- je n' ai mis "que" 50g de sucre intégral
- au lieu de la farine de soja que je n' avais pas chez moi, j' ai utilisé à 50/50 farine de riz et farine de pois chiche

le reste, promis, juré, craché, , était identique à tout ce que tu avais dit !!! si , si

résultat des courses : j' adopte ta recette pour mes tartes sucrées (pas pour moiiiiii !!! mais pour mon entourage). elle était trop bonne, et en plus, elle est facile à travailler, facile à étaler, pas friable du tout, ni collante.

donc merci à toi, grâce à toi, je peux varier mes desserts, lors de mes invitations seignalistes incognito...

à plus, céline (tes "costes" se rétablissent bien ?)

[anonyme2]

Super, Talia, tu fais bien de me rappeler cette recette (mais franchement, je n'aime pas du tout la farine de pois chiches!), parce que je vais avoir du monde cette semaine, et voilà une idée de dessert! J'en ai bien besoin, car après quelques jours passés chez mon père, mon régime a été mis à mal: il n'y avait rien de mangeable pour moi dans cette maison, j'aurais dû emporter des provisions, mais ces derniers temps j'avais pris l'habitude de manger peu, et je pensais vraiment pouvoir trouver de quoi survivre, mais il n'y avait RIEN, et là j'étais affamée, un vrai piège que je n'ai pas vu venir! J'en ai des aigreurs d'estomac, rien que d'y penser, et j'ai hâte de retrouver mon alimentation S. qui me paraît maintenant la seule qui me convienne!
Mes côtes vont bien, merci,et j'espère que les compléments que je prends maintenant: lithothamne et vit.D, contribueront à améliorer l'état de mes os, en tous cas la consolidation s'est bien faite, et sans douleurs résiduelles.
à bientôt!

[chriseli2]

Bonjour Céline,
j'ai réalisée cette recette en y apportant les modofications de Talia pour la pâte, en mettant du lait de soja à la vanille et en saupoudrant tout le dessus de cannelle (je suis une grande fan de cannelle) et ça a été un vrai succès/régal
Merci pour cette si bonne recette

[Églantine]

coucou tout le monde,
heu pourquoi du sucre dans la pâte ? Quelqu'un à tester sans sucre ?
parce que moi pas manger de sucre !!!!

[Églantine]

Pour la cuisson, on peut le faire moins chaud et plus longtemps
A+ Patrick

Justement je me posais la question sur la température, nous ne sommes pas censé cuire à 110° max? (si mes neurone ont bien retenu la leçon !) mais j'ai jamais rien cuit à cette température. Donc à part le temps j'imagine à doubler, est-ce que la tarte sera doré ? et est-ce que le flan cuira ? C'est peut-être ridicule comme question mais le mode de cuisson je suis perdu.
Merci
Églantine

[PatrickS]

Bonjour,

Éternel dilemme, temps et température.
Je pense que de temps en temps, on peut faire cuire plus fort. On ne vas pas se nourrir de tartes!
Pour la cuisson moins forte, il faut tester: une fois que le flan est pris, cela devrai être bon. Par contre le croustillant.....

Patrick