Recettes pour les nuls !

[PatrickS]

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Bonjour,

Les pommes de terre sautées façon Seignalet? Dur, dur.

Les pommes de terres sautées sont cuites à trop haute température, donc il faut réduire le temps de cuisson:
* coupées très fines, dans le genre chips, puis passées à la poêle, les temps de cuisson est réduit.
* prendre de pommes de terre cuites à la vapeur, coupées en rondelles et passées à la poêle le temps de les colorer
J'adore les pommes de terres sautées, mais je n'en mange plus qu'une fois par moi au maximum.
N'hésitez pas à mettre beaucoup d'huile, qu'on fait égoutter ensuite: la cuisson sera plus rapide.
Mettre les pommes de terres crues dans l'huile chaude et couvrir. Cela permet une cuisson sauté à l'étouffée plus rapide.

Patrick

[nananina]

Bonjour Bambi,

En dessert moi je fais regulièrement des blancs-mangers à la fleur d'oranger d'avance au frigo, cela permet d'avoir un dessert ou en-cas sous la main, pour 4 ramequins environs :
- 50 cl de lait d'amande,
- 2 g d'agar agar,
- 1 c à s de sirop d'érable (moi je remplace par du sirop d'agave),
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande,
- quelques amandes effilées, ou pistaches pour décorer dessus.

Délayer l'agar agar dans le lait froid. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le sirop d'érable, et la poudre d'amande puis porter à ébullition (douce). Faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis faites prendre 2h minimum au réfrigérateur. Délicieux avec un soupçon de confiture d'orange ou de clémentines. Le bonus l'agar agar a un petit effet de satieté pour les fringales....

[Francine]

Merci, Patrick, j'en ai fait hier soir et je me posais vraiment des questions.. Je ferai mieux la prochaine fois... dans longtemps!