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Merci Vannades, c'est très complet, et ça fait gagner du temps ...
je fais mes mélanges "au pif", parfois le goût est heureux, parfois moins ...
maintenant je saurai quelles farines sont plus compatibles entre elles.
J'ai découvert récemment la farine de lupin, et à env 30 % du total, elle donne du moelleux et une jolie couleur jaune à la pate. (mais elle contient beaucoup d e lipides, donc diminuer le beurre ghee ou l'huile dans le gateau).
F.
