Un pain gonflé???

[proserpine]

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Merci pour cette mise au point

pain/cake

Comme son nom l'indique, ce n'est plus vraiment du pain...

[Zébrou]

Peut-on congeler la levure de boulangerie fraîche?
Si oui, combien de temps peut-on la garder au congélateur?

[proserpine]

Oui, on peut congeler la levure de boulangerie fraîche. Le seul pb, c'est que c'est de la bouillie quand elle décongèle, je déteste ça. Mais, si ça ne te gêne pas, fais-le
Je ne sais pas combien de temps on peut la garder ???

[Zébrou]

Merci, je ferai un test alors!!!

[proserpine]

Environ 2 mois au congélateur, je crois

[Aline26]

Merci pour toutes vos réponses. J'ai finalement apporté quelques modifications après lecture et aujourd'hui j'ai réussi un très bon pain bien gonflé. Pour cela j'ai délayé mon levain dans une tiède et laisser reposer 10 minutes, fait de même avec les 5 g de gom mix, laisser mon pain reposer toute la nuit dans le four ... et au petit matin il avait doublé de volume... Dernière ligne droite la cuisson 30 min à 220 °...résultat une croûte croustillante et une mie aérée. Pour le prochain j'utiliserai "la poudre magique" ( mélange de graines de chia, de lin et de psyllium)

[Zébrou]

Environ 2 mois au congélateur, je crois

[proserpine]

Eh bien, voilà, c'était une question de temps...
Contente que tu aies résolu ton pb

[PatrickS]

Bonjour,

..........s 5 g de gom mix,

.........j'utiliserai "la poudre magique" ( mélange de graines de chia, de lin et de psyllium)

Chia et psyllium sont des liants (le deuxième se trouve dans le gom mix),.
Donc le résultat devrait être le même.

Patrick

[kate]

Bonjour Aline
je fais fermenter les graines de sarrasins tremper dans l'eau sur le radiateur
et demain je mixe , je laisse gonfler et puis je rajouter le sel et gaines de tournesol , sésames ou noix
selon le gout que je veux , le après cuisson c'est un peu gonflé surtout le gout est le même qu'un pain de campagne gris
faut aimer et j'aime bien
je tartine avec du miel , margarine maison huile d'olive et guée , ou du zaatar crème de sésame torréfier aux herbes de Provence et huiles d'olives
https://croclavie.org/sarrasin-germe-fe ... rejuvelac/

[kate]

Re bonjour
il y a aussi ce site qui explique comment faire du levain maison
http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/levain-ssg.html