les fruits cuits

[lysiane]

Bonjour J'ai une question...quand on fait cuire des fruits à la vapeur pour en faire une compote, l'eau qui a servi à t'elle une valeur nutrtive? Je me posais la question parce que j'ai remarqué qu'elle n'était plus aussi claire qu'en début de cuisson.Et comme on nous dire de boire le bouillon des légumes.....
qui pourra me répondre? bonne journée à tous ...bisous
Lysiane

[soeurette_tempo]

A la vapeur je ne sais pas trop car mon cuiseur vapeur ne recupere pas l'eau (un petit bout est cassé) donc ca retombe dans la cuve , mais quand tu fait cuire a l'eau par exemple, une partie des bonnes choses passent dans l'eau de cuisson, comme les legumes... mais est ce que la cuisson detruit tout apres????
Le professeur va surement te repondre ....
Bisous
Audrey

[aureflo]

J'ai fait une salade de fruits secs mais c'est la même chose que toi Lysiane,il faut faire chauffer les fruits dans du thé. Est-ce que le sirop de cuisson est consommable ? J'ai gouté c'était bon mais...je n'ai pas osé en donner à ma fille.

[ulricha]

L'eau de cuisson doit garder les propriétés puisque lorsqu'on fait cuire des pruneaux dans un peu d'eau ,il est conseillé de boire cette eau pour les problèmes de constipation ??!!
biz [img]smile/dynamic/biggrinsanta.gif[/img]

[fra]

[img]images/icones/icon9.gif[/img] Ici c'est pour les recettes!
bonjour à tous [img]images/icones/icon10.gif[/img]
Voici un lien vers le balcon, mais restez-y pas lontemps il pleut, il neige...!
http://lappart.aceboard.fr./74834-554-5 ... usions.htm