Bredele

[Miaou]

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les Schwaben Bredele sont pret à etre enfourner mais ils sont bien mous meme apres 18 heures au frigo , c'est normal ?

[PatrickS]

Bonjour,

S'ils sont mous, c'est probablement du à la taille des oeufs. Le calibrage des oeufs est par tranche de 10 g, donc, je dirais que c'est normal.
Tu les fait cuire et tu verras le résultat, même si ce n'est pas parfait, ils seront bons.

Patrick

[Miaou]

Ils sont tres bons
juste trop de cannelle.
Zom aime ! c'est super ! merci

[Miaou]

Une photo de quelques bredeles

[PatrickS]

Bonjour,

Je viens de refaire des bredele (pour moi uniquement).
Les anis bredele, ne sont pas top, mais c'est du à la taille des oeufs (plus fros que la normale) et la pâte s'est étallée. Mais ils sont tout de même excellents.
Sinon j'ai fait des spritz et des swaben bredele (ceux que je préfère.
Et je vais en avoir pour un bon moment.

Patrick

[sansan973]

Des photos, des photos!!!

[PatrickS]

Les photos (et recettes) sont sur la première page.

Patrick

[sansan973]

Oui c'est vrai, pas attentive la fille!!!

[PatrickS]

Bonsoir,

Pour les spritz bredele, on utilise un hachoir à viande avec un accessoire pour le formes.

spritz.jpg (2.43 Kio) Vu 2988 fois

https://www.google.fr/search?q=spritz+r ... 2&ie=UTF-8" onclick="window.open(this.href);return false;

[saltarella]

Merci beaucoup Patrick voici ce qu'il me faut pour la fin de repas, je vais tester les sablés souabes miam miam!!! Je vais préparer la pâte ce soir et demain hop hop les biscuits tout chaud!

Par contre si je comprend bien 110° c'est lorsqu'on peut mais avec certaines recettes c'est pas possible non ou vous rajoutez du temps de cuisson peut-être?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour faire ce genre de choses, on dépasse la température, mais ce n'est pas pour e repas complet. C'est pour du grignotage plaisir, alors on s'en fout un peu.

Patrick

[saltarella]

Merci de votre réponse, j'ai testé et j'ai aimé le gout, la cannelle avec la farine de sarrasin donne un gout se rapprochant du pain d'épice. Par contre honte à moi pour la farine de tapioca j'ai mis de la fécule de tapioca donc les grains, je me suis dit que ça allait fondre à la cuisson que nenni ça croque sous la dent forcément et laisse un arrière gout comme de levure . Mais la base est bonne, à refaire lorsque j'aurai cette farine, merci pour la recette!!

[anonyme12]

Par contre honte à moi pour la farine de tapioca j'ai mis de la fécule de tapioca donc les grains, je me suis dit que ça allait fondre à la cuisson que nenni ça croque sous la dent

tu peux le moudre au moulin à café, si tu n'as pas un robot adapté (pour moudre à sec).

[saltarella]

ah super alors je vais les refaire et les moudre j'ai récupéré un moulin a café electrique donc ça va y aller
Merci de ton conseil Nestor

[PatrickS]

Bonjour,

Pour info:
J'ai un moulin à céréales (avec des meules), mais pour le tapioca, on ne peux en moudre qu'une petite quantité car cela encrasse les meules. Il faut impérativement, passer du riz après avoir passé du tapioca pour les nettoyer.

Patrick

[saltarella]

C'est bon j'ai refait la recette et c'est parfait! Merci c'est un régal, pour le 4h