Ingrédients :
riz
fèves de petites taille fraîche ou surgelées
aneth hachée finement
pomme de terre (facultatif)
safran
Préparation :
Si les fèves sont fraîches faîtes les précuire. Dans tous les cas enlevez la peau.
Laver le riz.
Le faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit ferme mais plus croquant (mi-cuit).
Égoutter.
Dans un fond de verre d'eau chaude mettre quelques pistils de safran (si possible moulus avec un mini moulin). Lorsque l'eau est devenue jaune ajouter une poignée de riz. Attendez quelques minutes que le riz s'imprègne puis mélangez-le au reste du riz. Cette étape est sensée donner du coup et apporte en tout cas une jolie touche de couleur.
Dans une casserole, mettre un fond d'eau et d'huile (2cm environ).
Mettre au fond de la casserole une couche de pomme de terre coupées en lamelles (c'est facultatif).
Mettre alternativement une couche de riz, une couche de fèves et une couche d'aneth (en commençant par le riz) jusqu'à épuisement.
Faite cuire. Le principe c'est que le riz et les fèves vont cuire dans la vapeur dégagée par l'eau que l'on avait mis au fond de la casserole. Il faut donc bien sur mettre un couvercle.
Au fur et à mesure de la cuisson, il se forme au fond de la casserole une croûte de riz croustillante (qui ne doit pas être très seignalet). On sert le machin retourné, il ressemble donc plus ou moins à un gâteau, tel qu'on peut le voir sur cette image :
Mais le notre est plus joli vu qu'il y a plein de trucs dedans !
