Paupiettes de boeuf (roulades)

[PatrickS]

Bonjour,

Un plat que j'adore et compatible (sauf cuisson trop longue, mais comme ce n'est pas tous les jours...)

Demandez au boucher de vous couper de la viande de boeuf (pour paupiettes)en fines tranches. Tartinez les légèrement de moutarde, salez, poivrez, mettez une fine tranche de lard, de l'oignons finement émincé, de l'ail haché (pas trop) et beaucoup de persil haché. Roulez les paupiettes en tachant de garder la farce à l'intérieur. Puis ficelez les paupiettes ou utilisez des cure dents pour les maintenir fermées. Faites les saisir à l'huile d'olive, salez et poivrez, rajoutez des tomates concassées ou du concentré de tomate (si vous utilisez des tomates fraiches, faire rendre l'eau), puis déglacez avec du vin rouge, laissez réduire presque à sec et couvrir avec de l'eau, vous pouvez rajouter du bouillon (poule, boeuf, à vérifier la composition) et faire cuire doucement 1 à 2 heures (selon la tendreté de la viande.

Patrick

[cecilie]

J'adore ca. c'est une specialité ici, de l'autre cote de la frontiere...Pas plus tard que la semaine derniere, ma belle mere nous en a fait! (elle se donne du mal de faire qlq ch a manger que je puisse egalement manger)

Essayez , c'est trop bon