La glycation et la lipoxidation amplifie l'inflammation

[anonyme12]

Amplification de l'inflammation lorsque nous ingérons des aliments dénaturés

Advanced glycation and lipoxidation end-products amplify inflammation. The role of a healthy diet

Increasing evidence suggests that an unhealthy life style is negatively associated with all chronic diseases (CD). Common to most CD is a more or less permanent exaggerated inflammation associated with increased oxidation, strongly associated with metabolic syndrome and also increased deposition in tissues of advanced glycation and lipoxidation end-products (AGE/ALE). It is suggested that all CD patients, including those suffering from genetic disorders or from diseases of obscure etiology, will benefit from measures to control AGE/ALE. It is likely, but yet not proven, that control of intake and cellular production of AGE/ALE is an important ingredient in a healthy lifestyle, and might further improve outcome. An exaggerated inflammation is also observed in patients who suffer from complications of acute diseases: infections, trauma and advanced surgical and medical treatments such as transplantations. Complications and sequelae to these events are significantly more common in elderly and particularly in those with CD. Much supports that the lifestyle of the patients and degree of inflammation before trauma significantly affects outcome. Recently accumulated knowledge about the link between metabolic syndrome and increased deposition of AGE/ALE in the body supports the suggestion that future attempts to minimize accumulation in the body of such substances might significantly reduce both acute and chronic morbidities. However, the research in this field is at the beginning, and most studies remain to be done.
Source: Minerva Med Journal. Authors: Orlando G, Bengmark S. June 2008.

La glycation avancée (AGE) et la lipoxidation (ALE) amplifient l'inflammation. Le rôle d'un régime alimentaire sain.

Vocabulaire: AGE & ALE
AGE = Advanced Glycation End-product => Produit final résultant d’une glycation.
ALE: Advanced Lipoxidation End-product => Produit final résultant d’une oxydation des lipides.

Il existe maintenant une augmentation de preuves qui suggèrent qu'un style de vie malsain est négativement associé à toutes les maladies chroniques (MC). Commune à la plupart des MC, une inflammation exacerbée, plus ou moins permanente, a été remarquée.
Cette inflammation des tissus est associée à un niveau pro-oxydant en augmentation. C’est également le cas pour le syndrome métabolique et lors des dépôts dans les tissus des produits finaux résultant d’une glycation (AGE) et d’une oxydation des lipides (ALE).
(Nous retrouvons notamment ces AGE / ALE lors de la réaction de Maillard lorsque nous grillons / rôtissons la viande ou lorsqu’une croûte se forme lors de la cuisson du pain au four à 180 ° C, ou lorsque nous cuisinons avec des acides gras polyinsaturés, càd les oméga-3 et 6, super fragiles, NDLR).

Il est suggéré / noté que tous les patients souffrant de MC, y compris les maladies génétiques ou les maladies mal « cernées » (maladies orphelines), bénéficieront de mesures de contrôle des AGE / ALE. Il est probable, mais pas encore prouvé, que le contrôle de l'apport, via l’alimentation, et le contrôle d'AGE / ALE résultant des échanges cellulaires, est un élément important dans un mode de vie sain ; ce contrôle pourrait encore améliorer les résultats. Une inflammation exagérée est également observée chez des patients souffrant de complications de maladies aiguës : infections, traumatismes et traitements médicaux et chirurgicaux avancés tels que les transplantations.
Les complications et séquelles consécutives à ces événements sont significativement plus fréquentes chez les personnes âgées et plus particulièrement chez ceux qui souffrent de MC. Il est entendu qu’une grande partie du mode de vie des patients et que le degré d'inflammation avant un traumatisme affectent considérablement l’issue de la MC. Récemment, des connaissances accumulées sur le lien entre le syndrome métabolique et les dépôts accrus d'AGE / ALE dans le corps suggèrent que nous devrions minimiser l'accumulation de telles substances afin de considérablement réduire la morbidité aiguë et chronique. Cependant, la recherche dans ce domaine en est à ses débuts, et la plupart des études restent à faire.
Source : Minerva Med Journal. Auteurs : Orlando G, Bengmark s. Juin 2008.

[anonyme12]

02. Advanced lipoxidation end-products (ALE)

Maillard reaction
Maillard reaction products are formed by reactions of proteins with carbohydrate- or lipid-derived intermediates and this subsequently leads to the formation of advanced glycation / lipoxidation end products (AGE/ALE’s). AGE / ALE levels increase during aging and in diseases like diabetes, atherosclerosis …

La réaction de Maillard
Les produits issus de la réaction de Maillard sont formés par l’interaction de protéines avec des glucides ou lipides et ce, par la suite, conduit à la formation de ce qu’on appelle des produits de la glycation avancée /de la lipoxidation finale (AGE / ALE). Les niveaux d’AGE / ALE augmentent au cours du vieillissement et lors de maladies comme le diabète, l'athérosclérose …

Advanced glycation and lipoxidation end-products amplify inflammation. The role of a healthy diet

High levels of glycated and lipoxidated proteins and peptides in the body are repeatedly associated with chronic diseases. These molecules are strongly associated with activation of a specific receptor called RAGE and a long-lasting exaggerated level of inflammation in the body.
RAGE : The Receptor for Advanced Glycation Endproducts (RAGE) is an immunoglobulin like receptor involved in major human diseases such as cancer, diabetes or Alzheimer’s Disease.
RAGE is a member of the immunoglobulin superfamily of cell surface molecules and receptor for advanced glycation end products, and is known since 1992. RAGE functions as a master switch, induces sustained activation of nuclear factor kappaB (NFkappaB), suppresses a series of endogenous autoregulatory functions, and converts long-lasting proinflammatory signals into sustained cellular dysfunction and disease. Its activation is associated with high levels of dysfunctioning proteins in body fluids and tissues, and is strongly associated with a series of diseases from allergy and Alzheimers to rheumatoid arthritis and urogenital disorders. Heat treatment, irradiation, and ionization of foods increase the content of dysfunctioning molecules.

Les produits de la glycation avancée /de la lipoxidation finale (AGE / ALE) amplifient l'inflammation. Rôle d'une alimentation saine.
Des niveaux élevés de protéines glyquées et des lipoprotéines oxydées dans le corps sont associés à plusieurs reprises à des maladies chroniques. Ces molécules sont fortement associées à l'activation d'un récepteur spécifique appelé RAGE et à un niveau exagéré de l'inflammation de longue durée dans le corps.

RAGE : Le Récepteur pour Advanced Glycation End-product (RAGE) est un récepteur à immunoglobulines, impliqué dans les principales maladies humaines telles que le cancer, le diabète ou la maladie d'Alzheimer.

RAGE est un membre de la superfamille des immunoglobulines, molécules de surface cellulaire. C’est récepteur pour les produits de la glycation avancée /de la lipoxidation finale (AGE / ALE), connu depuis 1992. RAGE fonctionne comme un interrupteur principal, induit une activation soutenue du facteur nucléaire kappaB (NF-kappaB), supprime une série de fonctions autorégulatrices endogènes et convertit les signaux pro-inflammatoires de longue durée en cellulaire et en maladie. Son activation est associée à des niveaux élevés de protéines dénaturées (à la source de dysfonctionnements) dans les tissus et les fluides corporels, et est fortement associée à une série de maladies, allant de l'allergie, de la maladie d'Alzheimer, à la polyarthrite rhumatoïde et des troubles de l'appareil urogénitales. Le traitement thermique (cuisson), l’irradiation et l'ionisation des aliments augmentent la teneur en molécules dénaturées entrainant des dysfonctionnements.

CONCLUSIONS:
More than half of the studies are performed in diabetes and chronic renal diseases; there are few studies in other diseases. Most of our knowledge is based on animal studies and in vitro studies. These effects are worth further exploration both experimentally and clinically. An avoidance of foods rich in deranged proteins and peptides, and the consumption of antioxidants, especially polyphenols, seem to counteract such a development.
JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2007 Sep-Oct;31(5):430-40.

CONCLUSIONS :
Plus de la moitié des études ont été réalisées sur le diabète et les maladies rénales chroniques ; Il existe peu d'études au sujet des autres maladies. La plupart de nos connaissances sont basées sur des études sur les animaux et les études in vitro. Ces effets méritent davantage d'exploration, à la fois expérimentalement et sur le plan clinique. Un évitement d'aliments riches en protéines et peptides dénaturés / altérés et la consommation d'antioxydants, surtout les polyphénols, semblent contrer un tel développement.
Source : JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2007 Sep-Oct;31(5):430-40.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17712153" onclick="window.open(this.href);return false;

[anonyme12]

03. Lipoxidation reactions
AGE Advanced Glycation Ends products => AGE-products
ALE Advanced Lipoxidation End products => ALE-products

An advanced glycation end-product (AGE) is the result of a chain of chemical reactions after an initial glycation reaction. The intermediate products are known, variously, as Amadori, Schiff base and Maillard products, named after the researchers who first described them.
This AGE reaction occurs when proteins are heated (bread or meat).

=> Un produit final de la glycation avancée (AGE) est le résultat d'une chaîne de réactions chimiques faisant suite à une réaction de glycation initiale. Les produits intermédiaires sont connus, diversement, en tant que Amadori, base de Schiff et produits de Maillard, nommés d'après les chercheurs, qui les ont décrites en 1er. Cette réaction AGE survient lorsque les protéines sont chauffées (pain cuit au four à 180 ° C, ou avec la viande rôtie).

AGE formation
AGEs may be formed external to the body (exogenously) by heating (e.g., cooking);[2] or inside the body (endogenously) through normal metabolism and aging. Under certain pathologic conditions (e.g., oxidative stress due to hyperglycemia in patients with diabetes), AGE formation can be increased beyond normal levels. AGEs are now known to play a role as proinflammatory mediators in gestational diabetes as well.[3]

Source: http://en.wikipedia.org/wiki/Advanced_g ... nd-product" onclick="window.open(this.href);return false;

Formation des AGE
Les produits AGE peuvent être formés à l’extérieur du corps (exogène) par chauffage (p. ex., cuisson) ;[2] ou via le métabolisme normal (endogène) du corps et le vieillissement. Sous certaines conditions pathologiques (p. ex., le stress oxydatif dû à l'hyperglycémie chez les patients atteints de diabète), la formation d’AGE peut être augmentée au-delà d’un niveau normal. (Le corps est capable de gérer un certain degré d’AGE, NDLR). Les AGE sont aussi maintenant connus pour jouer un rôle comme médiateurs pro-inflammatoires dans le diabète gestationnel.[3]
Source: http://en.wikipedia.org/wiki/Advanced_g ... nd-product" onclick="window.open(this.href);return false;

AGE formation in other diseases
Advanced glycation and lipoxidation end products (AGEs/ALEs) have been implicated in the pathogenesis of e.g. nephropathy, neuropathy, and retinopathy.

Formation des AGE dans d'autres maladies
Les produits de glycation avancée et de lipoxydation (AGE/ALE) ont été impliqués dans la pathogenèse de p. ex. les néphropathies, les neuropathies et les rétinopathies.

A suivre:
Inhibitors of advanced glycation end-product
Practical Guide to Reduction of AGE in the Diet


Lien intéressant:
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p212254" onclick="window.open(this.href);return false;