du fromage sans lactose et autres

[gislhy]

hier, par hasard, je suis entrée dans un magasin bio que je ne connaissais pas " la vie claire" et j'y ai vu : une crême d'amandes-oranges au sucre de blé sans gluten et du fromage (chêvre et gruyère) sans lactose . Qu'est-ce que ça veut dire, est-ce qu'on y a droit ? La patronne m'a dit que c'était tout nouveau et que ce sont des nouvelles recherches qui ont donné ces produits . J'attends les commentaires des "pros" Merci

[anonyme12]

une crème d'amandes-oranges au sucre de blé sans gluten et du fromage (chêvre et gruyère) sans lactose . Qu'est-ce que ça veut dire, est-ce qu'on y a droit ?

=> Non; le lactose est le sucre du lait. On l'a retiré car certains ont des difficultés à le digérer (manque d'enzymes lactases).
Il reste encore la caséine, qui elle est défendue.

[flöchen]

Gislhy

pour ce qui est de la crème, je dirais que d'après Seignalet, le sucre de blé ne pose pas de problème, c'est le GLUTEN le vilain mais les collocs l'évitent en début de régime pour optimiser ce dernier, on sait jamais, s'il reste des traces de gluglu dans le sucre...

pour le fromage, c'est niet, ce n'est pas le lactose (le sucre)qu'on fuit mais la caséïne !

bon dimanche Gislhy