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Gomme de xanthame: aide SVP

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katiousha
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Gomme de xanthame: aide SVP

Message par katiousha »

Allo les colocs :hello:

Je suis en train de travailler sur mon dossier "yaourt de soya".
Comme ça fait 2 phases mon affaire, j'aimerais bien mettre un liant pour donner une texture et une apparence plus agréable.
J'ai acheté de la gomme de xanthame. Est-ce que quelqu'un sait dans quelle proportions je dois utiliser ce produit pour avoir l'effet désiré?
J'attends vos suggestions, merci :chef:
Katiousha
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katiousha
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Re: Gomme de xanthame: aide SVP

Message par katiousha »

Réponse à moi-même et aux intéressés... :pausecaffé:

Stabilisation d’émulsions en ajoutant 0.2-0.3% de gomme Xanthane en phase aqueuse. Ceci permet aussi d’augmenter la viscosité de l’émulsion et procure un toucher doux légèrement glissant.

Réalisation de gels de viscosité moyenne à épaisse avec 1% à 2% de gomme Xanthane dans de l’eau ou un hydrolat.

Je pense bien que j'ai ma réponse! :mdr1:
Katiousha
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PatrickS
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Re: Gomme de xanthame: aide SVP

Message par PatrickS »

Bonjour,

Je n'ai pas répond, car je n'ai jamais utilisé ce produit. J'utilise uniquement la gomme de guar (pas pour les yaourts).
Malheureusement, ce produit est devenu quasi impossible à trouver.

Patrick
SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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katiousha
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Re: Gomme de xanthame: aide SVP

Message par katiousha »

PatrickS a écrit :Je n'ai pas répond, car je n'ai jamais utilisé ce produit.
C'est pas grave! :hello: :ange:
Katiousha
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