7 ans sans lait sans gluten...?

[bea]

7 ans de régime assez bien suivi dans l'ensemble : après l'amélioration très nette des problèmes digestifs les premières années, la situation a recommencé à se dégrager progressivement avec apparition de problèmes inflammatoires, et cette fois ci au niveau des articulations.
J'ai finalement décidé de faire un bilan complet en faisant tester (avec une prise de sang) 300 aliments et là quelle surprise...: au total une quinzaine d'intolérances, certaines confirmées (laitages vache) , d'autres qui m'ont stupéfaites: les oeufs, la vanille, le kiwi, le quinoa... et pour ces aliments là, intolérance totale, 4 sur 4! Il semblerait que la consommation régulière de certains aliments, chez les gens intolérants, finisse par créer à la longue des intolérances importantes (pour la vanille par exemple, je pense que les deux ans passés à tahiti, où la vanille est incorporée dans la quasi totalité des plats, est la cause de cette intolérance)
je dois donc exclure totalement ces aliments pendant au moins un an, le temps de refaire une immunité intestinale, et ensuite essayer de les réintroduire un par un pour voir...
et appliquer un principe de rotation alimentaire sur 5 jours, pour éviter de développer de nouvelles intolérances... pfff, ça devient très compliqué, est ce que quelqu'un est confronté à ce genre de truc?
pour corser les choses, le naturopathe m'a fortement déconseillé le soja, très acidifiant donc pas bon pour les inflammations articulaires.
Et je ne peux même pas me résigner à croquer des carottes , puisque je ne peux plus consommer le même aliment plusieurs jours de suite! ou alors une carotte le 1er jour, une amande le 2e, un poivron le 3e, une banane le 4e... et la pendaison le 5e jour....!!!!!!!!!!!

[Marylin]

je n'ai pour le moment pas ce genre de probleme !! je te souhaite du courage

[chocolatina]

Coucou Bea,

Désolée de voir que ton cas se complique... Pour le soja, bcp des colocs l'ont exclu car ce sont rendus compte qu'ils avaient du mal à le supporter. Les oeufs, ça ne m'étonne pas, c'est un aliment qui est très allergisant, surtout le blanc!
Moi aussi, j'ai supprimé d'autres aliments pour cause d'intolérance (car tous les pbs n'étaient pas résolus avec Seignalet): blanc d'oeuf, amande, framboise, malt, certains crustacés, etc. Je supporte bien ces exclusions, mon entourage, moins... Et oui, les gens pensent que je me prive car je ne mange plus de gâteaux ou plats "sophistiqués"... vus mes résultats depuis (+ jamais de douleurs, sauf en cas d'ingestion d'aliments "interdits" à mon insu).
Pour la rotation des aliments, c'est vraiment un problème et je compatis. On a déjà tellement de contraintes et celle-ci est énorme... Que puis-je te dire? croquer le 1e jour une carotte, le 2e du panais, le 3e du céleri, le 4e de la betterave crue et le 5e des branches de céleri? Sérieusement, j'essayerais de suivre cette rotation mais pt-être pas aussi drastiquement que demandé. En gros, faire attention à ne pas faire ce qui s'est passé pour toi : manger très vanillé sur une longue période. Et cela, en alternant les épices, les légumes, les viandes et t'approcher au maximum d'une alimentation simple.
Une dernière chose, on m'a toujours dit ici que les aliments auxquels on est intolérants le sont moins crus En gros, en mangeant plus de cru, tu as moins de chance de déclencher des intolérances.

Je ne suis pas sûre que ça puisse t'aider mais essaye de faire un essai sérieux sur un laps de temps défini pour tirer un bilan...

Courage !

[bea]

merci pour vos messages: j'ai un moment essayé de manger plus cru, mais impossible de digérer les crudités, les fruits crus c'est pas top non plus...
vais essayer de monter un planning alimentaire avec mon naturopathe, ça sent l'usine à gaz ce truc là! je sens que je vais regretter de ne pas avoir fait de hautes études scientifiques pour gérer tout ça..
j'essaie de prendre ça avec humour et philosophie, et je verrai bien ce que je suis capable de faire dans les semaines à venir.. et si les résultats seront à la hauteur des sacrifices (ha, délicieuse mousse au chocolat adorée, flan au lait végétal bien vanillé, et omelettes aux cèpes..! )

[anonyme2]

Bonjour Bea,

Certainement, les exclusions "Seignalet" sont à compléter par d'autres, selon nos tolérances personnelles...
Concernant le cru, je peux te faire part de mon expérience personnelle: j'adore les crudités, mais les digère très mal, avec tout le cortège habituel de troubles que tu connais, ballonnements, spasmes nocturnes, douleurs et inconfort total, sauf.... quand je fais des repas totalement crus, et là, miracle, tout passe bien, y compris le soir!
Il m'arrive souvent d'avoir à le vérifier, lorsque je fais des repas mixtes cru/cuit les problèmes reviennent, et disparaissent dès que je repasse au cru intégral... pour moi, y'a pas photo, peut être pourrais tu tenter l'expérience aussi?
Je précise que je souffre d'une hernie hiatale, et d'intestins extrêmement sensibles, je suis vraiment un cas réfractaire à tous traitements, eh bien avec le cru maximum, voire intégral j'ai trouvé ma solution.

[Profil Supprimé]

Bonsoir bea
EN effet pas drôlatique tout ça !

Bon, pour le soja je ne suis pas étonnée du tout..; peu de personnes le supporte au fond... c'est très encrassant et, en plus d'être acidifiant, ça joue sur les équilibres hormonaux...
Je pense aussi que le cru est une solution. Le cru est en effet mal digéré par certains quand il est mélangé avec le cuit.
Les associations alimentaires sont "à creuser" selon moi.

As-tu creusé aussi le sujet des graisses? Certaines huiles sont très pro-inflammatoires, il y a peut-être une relation de cause à effet. Tu devrais chercher à l'Appart' les posts sur les graisses et les huiles, selon moi c'est déterminant pour tes problèmes inflammatoires. Le tournesol (par exemple) me déclenche des douleurs... à toi de voir...
Tu vas trouver des solutions Bea et dépasser cet épisode difficile.
Sans doute que ton corps évolue et qu'il va te falloir remettre ta "routine" en question.
Courage

[bea]

Pierrette, les huiles faisaient partie des aliments testés, pas de problème détecté pour moi: mais de toute façon j'utilise essentiellement olive, colza (pas de tournesol)
Vais essayer le tout cru, c'est une bonne idée: mais du coup à quoi ça ressemble un repas tout cru? une assiette de crudités, des fruits? déjà que je ne peux pas manger de fruits frais en fin de repas, je crains de ressembler à un ballon de baudruche après... et les protéines, les féculents, je les mange quand et comment? pas crus quand même, si?

[Profil Supprimé]

Vais essayer le tout cru, c'est une bonne idée: mais du coup à quoi ça ressemble un repas tout cru? une assiette de crudités, des fruits? déjà que je ne peux pas manger de fruits frais en fin de repas, je crains de ressembler à un ballon de baudruche après... et les protéines, les féculents, je les mange quand et comment? pas crus quand même, si?

Bonjour Bea

Ce qui est possible de faire pour te "tester" c'est un repas tout crû le midi (par exemple), comprenant légumes (sans féculents ni céréales) avec protéines animales (le plus crûes possible, ou vapeur douce et courte) (tu verras ainsi si ça te pose les problèmes de digestion que tu rencontres généralement avec le crû).

Pour le repas du soir tu peux cuire (mais toujours cuissons douces), des légumes et éventuellement un peu de féculents ou céréales mais cette fois sans protéines animales.

Les fruits sont toujours à prendre en dehors de repas. Tu peux te faire une collation le matin ou en milieu d'après-midi avec UNIQUEMENT DES FRUITS. Les fruits pris en fin de repas ne sont pas correctement assimilés par l'organisme, ils doivent "attendre" longtemps dans l'estomac pour être digérés (après tout le reste...) alors ils fermentent et ça fait cré cré bobo...

Les huiles : Colza crû, olive (que tu peux cuire un peu), ou coco idem, c'est bon.
Il faut y aller doucement sur les graisses cuites aussi.
Le sucre ajouté est aussi une bombe à retardement, d'autant plus quand il est cuit... alors les pâtisseries, et autres desserts cuisinés, une fois de temps en temps ton corps s'en débrouille, mais trop souvent aïe aïe aïe....

Tu sembles effrayée de manger de la viande ou du poisson crû... tu as déjà essayé? Tu serais peut-être agréablement surprise; sous forme de tartare ou de carpaccio, c'est "cuit" avec du citron et c'est délicat, très frais et excellent et au goût, et pour ta santé !. Les protéines animales crues sont des apports de très grande qualité, complètement adaptées (et conseillées) dans le régime hypotoxique.
Je crois fermement que l'équilibre GLOBAL et la qualité de nos repas, modifie considérablement la façon dont nous les digérons. C'est quand il est mal assimilé qu'un aliment sain nous devient nuisible.
Tu vas y arriver Béa, il faut que tu essayes diverses formules et que tu écoutes ton corps, il saura te guider...
Courage
Il y a les "menus du mois" de l'Appart' que tu peux lire... tu y trouveras des idées mais aussi les expériences des colocs qui y participent (et si tu prends le temps d'y participer, les autres colocs pourront réagir et t'aider à construite tes menus).
Bonne journée Béa

[bea]

merci Pierrette pour tous ces précieux conseils:
heureusement pour moi, j'ai déjà engrangé quelques bonnes habitudes depuis 7 ans: la cuisson douce, je pratique déjà. les fruits en dehors de repas aussi. Le poisson cru, je peux (enfin pas tous..) mais la viande cru.. oups, là ça va être dur. Vais donc rester sur la cuisson douce, pour le moment.
et les fromages chèvre et brebis, je peux? (parce que j'adore...) et si oui, je peux les manger à quel repas?
le pain sans gluten, je peux aussi? j'ai compris que je ne pouvais pas l'associer aux protéines... donc pain et fromage c'est niet, c'est bien ça?
pff, tout cela est quand même bien compliqué
point positif: ça fait une semaine que j'ai totalement banni les oeufs, et bien je digère déjà mieux
j'ai perdu 2 kilos alors que je mange plus, c'est curieux (et je n'ai pas vraiment du poids à perdre, mais bon...)

[chocolatina]

Coucou Béa,

Pour répondre rapidement à tes dernières questions, le fromage de chèvre et brebis, si tu suis Seignalet, sont à proscrire comme tous les laits animaux. Uniquement du végétal j'en ai peur. La bonne nouvelle, c'est que sans fromage, ça te passe l'envie de manger du pain Aux vus de tes problèmes de digestion, je te conseillerais de tenter des repas tout cru donc SANS pain
Franchement, la perte de poids ne m'étonne pas car en supprimant l'oeuf, tu supprimes de nombreuses recettes que tu avais l'habitude de faire (surtout flan, crèmes et gâteaux) d'où moins de sucré
Pour un repas tout cru, tu peux te faire un tartare de saumon avec des baies roses, des herbes de ton choix, du jus de citron pour cuire et de l'avocat. Dans ces cas-là, je fais avec une salade de crudités: un peu de carotte, céleri, panais, topinambour, avocat, herbes diverses et quand j'ai craqué (car ce n'est pas l'époque) de la courgette et une tomate. Tu peux te faire une bonne platée si tu as peur d'avoir faim.
Personnellement, quand je mange tout cru, je suis rassasiée plus longtemps que sur un repas cuit.
Allez, courage !!

[Pierre C.]

Tu dis que tu as pratiqué pendant sept ans un régime sans lait et sans gluten, mais ce n'est apparemment pas l'alimentation Seignalet.
Pour que la réforme alimentaire soit vraiment efficace pour la plupart des gens, il faut supprimer tous les produits laitiers (de vache, chèvre, brebis), quelles que soient leur forme (fromage, crème, etc.). Il y a l'exception de l'huile de beurre ou ghee qui ne contient aucune protéine, mais tu pourras t'y intéresser plus tard.
Il faut également supprimer toutes les céréales contenant du gluten (même le petit épeautre, l'avoine), ainsi que le maïs qui est très riche en une protéine très proche cousine du gluten.

Ne pas oublier que les intolérances détéctées par divers tests ne sont que la partie émergée de l'iceberg, lorsque l'organisme ne supporte plus leur effet néfaste et s'y sensibilise. De nombreux organismes sont tolérants à des aliments (ils les supportent pour survivre en l'absence de mieux) qui pourtant les minent petit à petit. Le gluten et les caséines des différents laits en sont un parfait exemple : même si on y est tolérant, l'organisme souffre en silence et les effets néfastes pourront apparaitre sur le long terme.

D'autre part, les rotations alimentaires dont tu parles me semblent manquer de discernement. Il faut faire tourner uniquement les aliments qui peuvent provoquer des intolérances, donc qui contiennent des protéines potentiellement allergènes ou des substances agressives pour l'organisme. C'est le cas de toutes les graines et oléagineux (dont amandes), le poivron et la tomate contiennent de la solanine, etc. Cela se justifie déjà moins pour la banane bien mure. Mais cela n'a aucune raison d’être pour les aliments les plus inoffensifs : laitue, carotte, pomme, etc. et les viandes (crues ou en cuisson douce avec modération).