). Cette recette est issue d'1 petit livret " Mojos de Canaries" par Blanca Morena Méndez acheté là-bas.Ingrédients:
5 ou 6 gousses d'ail (vous pouvez en mettre moins si vous ne le voulez pas trop piquant)
3 piments verts à Mojo (piquants ou doux) --> ce sont des piments très parfumés, je prend donc des poivrons verts en remplacement
1 pincée de cumin (facultatif selon moi, je n'ai jamais senti le goût du cumin dans ceux que j'ai gouté sur place)
1/2 tasse à café d'huile d'olive
1/2 tasse à café de vinaigre de vin ou de Xerès(facultatif, on peut en mettre moins selon son goût)
1 peu de sel
Dans 1 mortier broyer l'ail, le cumin et le sel.
Ajouter les piments en morceaux tout en broyant.
Ajouter l'huile et finalement le vinaigre.
Si l'on veut 1 sauce plus lisse, on peut la faire au mixeur/blender ça va très bien aussi.
Il existe aussi le Mojo Rojo, pour lequel on utilisera des piments ou poivrons rouges.
Traditionnellement cette sauce est servie avec des Papas arrugadas (pommes de terre cuite dans leur peau dans de l'eau très salée - environ 1/5 Kg de sel pr 3 Kg de patates- après cuisson leur peau est blanche de sel !), mais vu la dose de sel cela doit rester exceptionnel, donc des pommes de terre en robe des champs feront parfaitement l'affaire.
Ce mojo accompagne également très bien les plats méditerranéens, les poissons (pour le mojo verde), les viandes (mojo rojo), j'aime bien aussi en mettre pour relever et parfumé 1 gaspacho par ex. ou sur 1 salade de tomate.
Se conserve au frigo plusieurs semaines, voir plusieurs mois.
Voilà j'espère que cette recette vous plaira !
