pour répondre à Marya
"Lait ribot : Issu de la fabrication du beurre
Quand on baratte la crème pour en faire du beurre, un liquide blanchâtre apparaît : c’est le petit-lait. La ribotte, en breton, c’est le nom de la baratte ! D’où ses autres noms : lait battu, babeurre et « buttermilk » (littéralement « lait de beurre ») anglo-saxon.
A l’heure actuelle
L’authentique lait ribot, avec sa consistance légèrement grumeleuse, ne se trouve plus qu’en Bretagne. Désormais, on trouve également sous cette appellation du lait maigre (1 à 3% de matières grasses), fermenté avec des souches de bactéries différentes de celles des yaourts. Son goût ? Celui d’un yaourt à boire nature, en plus liquide et avec une saveur plus acidulée. On le trouve en bouteille plastique ou en Tetrapack, au rayon des laits frais ".
Bref, je crois bien que la deuxième façon de le fabriquer (lait fermenté) est interdite dans ce régime. par contre, le petit lait est il autorisé ? peut être ne contient il plus de caséine ?
quelqu'un aurait il la réponse ?
sinon, j'habite le Morbihan, donc partante pour une "no gluten party" .
A plus
" Il n'est pas nécessaire d'espérer pour entreprendre, ni de réussir pour persévérer"
On a dû se croiser. Je vais souvent à la biocoop de Cesson. Bonne idée, la rencontre autour d'un pot !
Flo
