Voilà une salade sucrée-salée, croquante et savoureuse comme je les aime !
Cuisson 25 min
Pour 2/3 personnes :
1 verre de lentilles vertes
1 oignon
1 feuille de laurier
un peu de thym
1 verre de quinoa
1 pamplemousse
10 noisettes
10 amandes
1 petite poignée de baies de Goji
100 g de mâche
3 s à s d’huile d’amande
1,5 c à s de vinaigre de mangue à la vanille
Faites cuire 1 verre de lentilles vertes avec 3 verres d’eau froide dans une casserole, avec l’oignon pelé, 1 feuille de laurier-sauce et un peu de thym, pendant 20 à 25 min.
Pendant ce temps, faites cuire 1 verre de quinoa avec 1,5 verre d’eau légèrement salée : à frémissement, réduire le feu.
Pelez le pamplemousse et séparez les quartiers en ôtant le gros des peaux blanches. Égouttez bien les lentilles. Lavez et essorez la mâche. Préparez une sauce avec 3 cs. d’huile d’amande, 1,5 cs. de vinaigre de mangue à la vanille, sel, poivre.
Dans un grand bol , mélangez les lentilles, le quinoa, les quartiers de pamplemousse, les noisettes, les amandes, les baies de goji, la mâche et la sauce.
Source : http://lesrecettesdevero.com/2014/03/30 ... es-dedans/
