Et les oeufs ?

[Subliminette]

Bonjour à tous,

Si dans l'ensemble ça va un peu mieux, ce matin je me réveille avec pas mal de nouvelles pustules. Même dans la paume des mains où je 'en avais plus du tout.
Or avant-hier soir j'ai mangé un oeuf dur. Ce n'est pas la première fois que je m'interroge sur le rapport manger un oeuf /crise de pustulose. Mais je pensais que c'était mon imagination. Pas si sûr !

J'ai cherché sur plusieurs sites qui affirment que seuls les enfants sont allergiques. Qu'en pensez-vous ? Que savez-vous à ce sujet ?

[entr2o]

Tu peux être en effet intolérante aux oeufs, tu devrais refaire un test en ne mangeant que le jaune d'oeuf en éliminant au maximum le banc (pas toujours évident)
si tu as la même réaction, il faudra retirer les oeufs (attention on en trouve un peu partout) et retester d'ici 3 mois

[maloche]

Pendant longtemps je ne digerais pas les oeufs et me sentais "plombée" , barbouillée après ingestion ,parfois le lendemain encore, et je pensais ne pas les supporter. J'ai essayé d'en remanger cuit 3 minute a la vapeur douce et là, révélation, pas de problème!!
Je sais bien, subliminette que le cas n'est pas le mmême, mais j'ai constaté plusieurs fois depuis que je suis le régime que plus que l'aliment lui mmême, il peut s'agir de la façon de le cuire ou du moment de l'ingestion qui fait réagir.
Si mon expérience peut te servir de piste pour ton observation alors tant mieux.
Maloche

[entr2o]

Intéressant ton retour d'infos sur la cuisson à la vapeur douce, je ne comprends pas trop ce qui change mais c'est intéressant de tester

[anonyme12]

Intéressant ton retour d'infos sur la cuisson à la vapeur douce, je ne comprends pas trop ce qui change mais c'est intéressant de tester

le blanc d’œuf subit une altération des protéines lorsqu'il est cuit trop longtemps ou à haute température (blanc roussi)
=> encrassage

[entr2o]

oui je comprends bien mais une cuisson à (dans) l'eau à basse température ferait la même chose ! non ?

[isa14]

Me voilà pour dire que mon pb avec les œufs est le blanc aussi, alors que d'après de nombreux dires le blanc est le meilleur de l'oeuf, perso quand je le mange, cela me fait comme les produits laitiers, nausées, pas bien, sensation de gène, et tout ça depuis qu'à l'age de 7 ans j'ai eu l'hépatite A donc ....

[anonyme12]

oui je comprends bien mais une cuisson à (dans) l'eau à basse température ferait la même chose ! non ?

Apparemment non. Prenons un cas bizarre: Si tu cuis un œuf dans l'eau bouillonnante et obtiens un œuf dur, le blanc est indigeste. Mais si cet œuf est cuit dans le lave-vaisselle avec un programme normal, à 60 - 65° C, cet œuf dur devient digeste.
Là, c'est une constatation empirique, de notoriété publique.
PS: N'essayez pas avec le programme économique (45° C), ça ne marchera pas.

C'est le principe de la cuisson douce à 65° C. Sous 70 ° C, l'agitation moléculaire est modérée et ne change pas la structure des protéines (les protéines ne se sont pas complètement déroulées).
http://la-cuisine-moleculaire.e-monsite ... ssons.html" onclick="window.open(this.href);return false;

PS2: Je range mes œufs (code 0 ou 1 à défaut) hors du frigo, dans un plat de graines de blé à germer (2 x 1 kg). Lorsque je cuis un œuf sur le plat, je laisse le blanc à peine prendre. Il ne doit pas roussir.
Si votre œuf sort du frigo, le jaune sera encore froid ...
Vous ne faites pas ça si vous avez un œuf avec le code 2 (élevé sous hangars), si vous êtes enceinte, si vous êtes un enfant (salmonelle).

[Subliminette]

Merci à tous.

Nestor, tu laisses ton oeuf combien de temps dans le lave-vaisselle pour obtenir un oeuf dur ?

D'autre part, d'après ce que vous dites tous, la mayonnaise maison ne devrait pas être nocive (jaune cru seul) ?

De toute façon je pense que je vais m'abstenir quelques temps comme le suggère Entre2O, mais c'est vrai que ce n'est pas facile...

Si ça vous inspire qqchose je précise que depuis plusieurs mois je ne digérais plus la pâte sablée (nausées, vomissements) alors que je n'avais aucun problème avec les autres pâtes...

[proserpine]

Alors, je ne comprends plus : je dois être une extra-terrestre : je ne digère que les oeufs durs donc avec le blanc indigeste ???
PS : je n'ai pas de lave-vaisselle...

[entr2o]

Moi non plus je n'ai pas de lave-vaisselle
mais je vais tenter l'expérience de la vapeur
Reste ensuite une question importante ...... est-ce que les protéines de céréales passent dans l'oeuf (voire même la simple information) car aujourd'hui les poules sont nourris avec des mix fait de blé, maIs, soja, etc
Même les particuliers qui ont des poules utilisent ce genre de cochonnerie !!!! encore pire !! les soi-disant "oeuf bio" en grande surface proviennent de poules parqués dans des hangars, nourris par des mix bio soja, elles sont tellement gavées qu'elles ne profitent pas de l'obligation faite aux fermiers de sortir pour picorer qq vers de terre !

le problème de l'oeuf est peut être là ..... reste quand même le problème ... qui de l'oeuf ou la poule ...

[anonyme12]

Reste ensuite une question importante ...... est-ce que les protéines de céréales passent dans l'oeuf (voire même la simple information) car aujourd'hui les poules sont nourris avec des mix fait de blé, maIs, soja, etc

Non, bien sûr car la nourriture ingérée est assimilée et décomposée ... Mais si la poule a été nourrie avec des saloperies, cela aura une influence sur la qualité (pas la composition) de l’œuf et de sa chair.
Idéalement, il faudrait que la poule reçoive une alimentation ad hoc 6 mois avant l'abattage. Certaines poulettes pondeuses ne vivent que 12 mois ... Il faut rentabiliser

[anonyme12]

Nestor, tu laisses ton œuf combien de temps dans le lave-vaisselle pour obtenir un oeuf dur ?

le temps d'un programme normal, à 65° C.
Mais je l'ai fait pour tester ... Car j'utilise le programme éco (45° C). ça ne marche pas alors.

[clementine79]

Mais je l'ai fait pour tester ...

je comprends pas : pendant une vaisselle ?
mais pas avec la lessive quand même ?????

personnellement j'ai remarqué que je ne digère pas l'omelette faite par mon mari : il bat beaucoup les oeufs, et cuit le tout trop longtemps, alors que moi je les bat à peine (6 coups de fourchette, disait calamity jane) et je la fais baveuse

j'ai eu également des problèmes de digestion avec des oeufs durs très cuits (le jaune en était devenu farineux)

[maloche]

Est ce bien nécessaire de faire tourner un cycle complet de lave vaisselle (que d'eau et électricité!!!) alors qu'une cuisson courte a la vapeur nécessité bcp moins d'énergie. Je pense aussi qu'il est bon de se rappeler de l'importance de faire cuire le moins longtemps et le moins chaud possible, j'ai obtenir pour la cuisson vapeur douce qui permet de suivre facilement ces préceptes...
Mais libre a vous de cuisiner au lave vaisselle!!!!ah ah ah !!
Maloche