Les ingrédients (6 personnes)
• Courgettes : 2
• Concombre : 1 (comme je n'avais plus de concombre, je n'ai mis que des courgettes)
• Poivron vert : 1
• Sel fin
• Piment d'Espelette
• Coriandre en poudre
• Yaourt de soja : 1
• Huile d'olive
• Gousse d'ail : 1
• Paprika
Fendre les courgettes en 2 et enlever le cœur.
Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
Peler le concombre et le couper en gros dés.
Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.
Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner.
Réserver et laisser refroidir.
Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec le yaourt.
Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.
A déguster bien frais.
Remarque : La texture est un peu crèmeuse, comme un velouté.
