fromage affiné pas de lactose ?

[valerie024]

Bonjour à tous

j'ai lu sur un site qu'un fromage affiné de plus de 3 mois ne contenait plus de lactose ??
je suis assez étonnée et quelqu'un pourrait il me le confirmer et me dire si donc on peut en manger ou si il y a autre chose de "pas bon" dans ce genre de fromage ? je crois qu'il y a la proteine de lait aussi ...
quelqu'un pourrait il m'éclairer sur la question ???

merci d'avance

[saltarella]

ta demande m'interpelle car même avec un affinage long je ne vois pas comment on ne pourrait plus avoir de lactose et ou proteines de lait vu que c'est du fromage produit à partir de lait, crème, babeurre..peut être d'autres collocs t'éclaireront plus mais pour ma part je n'en consommerai pas

[vannades]

Je viens de trouver ce tableau donc Lactose plus ou moins mais il y en a

[Collette]

La partie qui provoque des réactions inflammatoires est la caséine. Le fromage est à base essentiellement de caséine, donc à éviter à coup sûr.
L'alimentation Seignalet est SCSG : sans caséine et sans gluten

[Laurette]

Attendez attendez....là, Valérie parle de lactose mais nous, seignalettistes, c'est la protéine de lait qui nous intéresse (ou plutôt dont nous nous désintéressons !!).
Donc, quand on lit "sans lactose", cela ne veut pas dire sans caséine (la protéine de lait) !!!!
Méfiance....
De toute façon, qui dit fromage de lait de vache (ou autre animal) dit lait et qui dit lait dit caséine. Donc, exit !
Ne cherchez pas de subterfuge pour biaiser et consommer du fromage les filles ! Non mais !!!!

Oup's : je n'avais pas lu la réponse de Collette....

[lélé31]

Je suis d'accord
À éviter car caséine quand même

[PatrickS]

Bonjour,

Une petite mise au point pour le lactose:
Le lactose est un sucre et pour digérer ça correctement, il faut une enzyme: la lactase.
Cette enzyme est présente chez le bébé, mais diminue, voire disparait à l'âge adulte, d'ou es intolérances.
L'affinage de certains fromages fait aussi que le lactose diminue, d'ou une meilleure digestion.

Mais pour la caséine: protéine du lait et qui cause le plus de problèmes, on en retrouve toujours dans TOUS les produits laitiers et de chaque animal.
Donc c'est à proscrire totalement.

Patrick

[valerie024]

ok merci les amis pour vos réponses (bon je m'y attendais un peu !!!)
je pars dans les pyrénées et je regarderai mon mari manger les bons fromages des montagnes ....
mais je le laisserai sur place en rando il aura l'estomac trop lourd !!!

[arvan 7473]

Vous m' apprenez (on apprend à tout âge...) que les fromages sont à éviter à cause surtout de la caseïne et non pas du lactose !
MERCI !