Olive noir

[Lyna]

Hello

Les olives noires sont-elles autorisées?
J'ai lu quelque part que les olives noires étaient une transformation artificielle des vertes, mais je ne suis pas sûre de la source de cette infos..

Merci

[Laurette]

Les olives noires sont...des olives vertes arrivées à totale maturité.
Exemple : pour faire de l'huile d'olive (en Provence), on cueille les olives vertes en général pour une huile dite "ardente", c'est à dire au mois de novembre mais si l'on veut une huile plus douce ou si l'on veut faire des olives noires à déguster, on les cueille plus tard (elles deviennent noires) fin décembre ou même janvier...
Ce sont les mêmes olives (plusieurs variétés mais le processus est toujours le même).
Voilà voilà. Pas de souci avec les olives vertes ou noires, c'est juste une question de goût !

Toujours faire attention aux étiquettes et aux additifs....

[lélé31]

Laurette t la pro de d'olive n plus

Mon homme a cuisine hier pour mon retour un lapin au kiwi et olives noires
Super bon!!!!

[Lyna]

Merci Laurette !

Je peux donc manger mes olives noires l'esprit tranquille, YOUPIII J'adore ça en plus

@Lélé: miammm!! ça a l'ai super bon tout ça

[lélé31]

C succulent
Il faut que je demande la recette à mon homme pour la poster

[PatrickS]

Bonjour,

Lyna a bien fait de poser la question.
J'ai vu un reportage qui parlait des olives vertes, mises dans un produit qui les faisait noircir artificiellement.
Je crois qu'il faut trouver la bonne marque ou le bon producteur qui fait encore des vraies olives noires.

Patrick

[entr2o]

Oui pas facile de trouver des olives préparées à l'ancienne sans produit chimique ..... parole d'Olivier

[Laurette]

[Anonyme1]

Heureusement que tu es là Olivier. Mûr à point !

[Lyna]

J'ai vu un reportage qui parlait des olives vertes, mises dans un produit qui les faisait noircir artificiellement.
Je crois qu'il faut trouver la bonne marque ou le bon producteur qui fait encore des vraies olives noires.

Merci Patrick Du coup, je n'avais pas rêvé. Certains utilisent donc des méthodes artificielles pour les olives noires.. c'est bon à savoir pour faire le tri ensuite

Oui pas facile de trouver des olives préparées à l'ancienne sans produit chimique ..... parole d'Olivier

Heureusement que tu es là Olivier. Mûr à point !

[entr2o]

arfff je n'avais pas vu le ... mûr à point !! je n'ai qu'un 1/2 siècle ... suis trop vert en réalité .. la preuve

[Lyna]

Effectivement, attention aux olives noires..
Après en avoir mangé hier, c'était le désordre gastrique hier soir et aujourd'hui.. Je me suis rendue compte que dans la composition, il y avait du gluconate de fer (apparemment, c'est ce qui permettrait de donner la couleur noire). Je n'avais pas fait attention.
Bref, pas toutes les olives noires ne se valent comme mentionné plus haut.. Voilou



Lyna.