Endives au jambon

[saltarella]

Avec la béchamel délicieuse de Fred ces endives au jambon sont impeccables!! attention à la composition du jambon surtout!!!

Pour 3 personnes:

Ingrédients: 6 endives
6 tranches de jambon
54 cl de lait d'amande non sucré
30 grammes de farine de riz
30 gr d'huile d'olive

Préparation: Coupez le bas des endives et faites les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté
Laissez refroidir et roulez les dans les tranches de jambon
Disposez dans un plat à gratin
Dans une casserole faites chauffer l'huile d'olive
Ajoutez la farine de riz, mélangez et faites cuire 1 minute
Diluez avec le lait
Laissez épaissir à feu doux jusqu'à ce que ça nappe légèrement la cuillère
Laissez refroidir la consistance va s'épaissir parfaitement
Assaisonnez de sel, poivre, muscade
Nappez les endives de béchamel et laissez réchauffer dans un four chaud éteint

[Laurette]

Miam miam !!

[nine49]

Comment choisir un bon jambon compatible Seignalet ?
Avez vous des conseils à me donner ?

[saltarella]

Comme j'en mange très rarement je le prends chez le boucher ou grande surface mais rayon boucher charcutier et je questionne et le prends avec juste aromates et sel. Le moins d'ajout possible

[nine49]

Ok merci.. Je vais me renseigner chez mon boucher.

[caribou]

Nine regarde sur le marché, ici j'ai un éleveur qui fait lui même sa charcuterie sans toutes les cochonneries habituelles ,un délice !


Salta jamais mangé d'endives au jambon à tester un jour merci

[saltarella]

Jamais d'endives au jambon ben ça alors te faudra goûter.
J'en faisais souvent avant et logiquement avec du gruyère dessus mais là c'est un bon compromis donc tu me diras

[Collette]

Et avec du jambon cru séché? mais, là, jamais essayé

[nine49]

Nine regarde sur le marché, ici j'ai un éleveur qui fait lui même sa charcuterie sans toutes les cochonneries habituelles ,un délice !


Salta jamais mangé d'endives au jambon à tester un jour merci

Bonne idée Brib. Je vais aller sur mon petit marché communal mercredi prochain

[saltarella]

Pourquoi pas jambon cru c'est une idée surtout que c'est juste rechauffé donc le sel ne devrait pas trop ressortir

[PatrickS]

Bonjour,

Pour enlever un maximum d'amertume, on creuse le pied de l'endive avec un couteau pointu ou un économe.

Patrick

[Laurette]

Yessss, je creuse toujours les endives alors....je vais bientôt devenir chef !!

[Collette]

Moi aussi, je creuse, mais je peux creuser encore longtemps avant d'être chef!!
Une mésaventure : j'avais fait cuire les endives dans de l'eau salée, comme d'hab. Et, idée lumineuse, j'ai gardé l'eau pour faire la soupe : j'ai jeté la soupe, tellement elle était amère, même pour moi qui ne craint pas trop

[saltarella]

Pas ce souci de creuser ça ne me dérange pas l'amer ni l'acide

[Laurette]

J'ai noté qu'en fin de saison les endives sont beaucoup plus amères qu'en début. Là, ça devient presque indispensable de creuser...!!