Entrée péruvienne à base de pommes de terre

[vannades]

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Merci Zébrou de ton gentil commentaire bises ♥♥♥

[manon]

J’apprécie moi aussi toujours les photos et recettes de Vannades :

[PatrickS]

Bonjour,

Moi, par contre, je vais critiquer.
Pas la photo, mais la cuisson des oeufs. Déformation professionnelle de la part d'u chef .

Le jaune de tes oeufs est sombre sur le pourtour, c'est le signe d'une cuisson trop longue.
Réduits le temps d'une minute et tu auras des jaunes qui ne "noircissent" pas.
Et tes photos seront encore plus belles.

Pour ceux qui ne le savent pas, pour écaler plus facilement des oeufs (durs ou mollets), on les cuit dans de l'eau très salée et à la fin de la cuisson, on le trempes dans de l'eau glacée.

Patrick

[manon]

Patricks merci pour cette indication
J’ai pour habitude car ma grand-mère ma mère le faisaient de mettre du vinaigre mais si je suis en panne car déjà arrivé je penserai au sel

[vannades]

Merci Manon d'apprécier mes recettes et mes Photos, pour les œufs je fais cuire à la vapeur avec des pommes de terre ou autres, ils s'écailles tout seuls ,
le top pour moi, puis je groupe mes cuissons pourquoi pas ♥ c'est des œufs durs pas mis cuits , pas grave c'est pour moi ***

[PatrickS]

Bonjour,

Vannades, c'est uniquement esthétique. Je jaune ne noircit que si la cuisson est trop longue.
Un oeuf dur est très bien pour nous. Mais avec une cuisson un peu plus courte (vapeur ou eau), fera juste que ton jaune restera jaune sur le pourtour mais l'oeuf sera dur .

Patrick

[vannades]

Oui Patrick , mais pour économiser du temps, du Gaz ... je mets mes œufs à cuire dans le panier vapeur avec mes légumes ♥ c'est pour moi pas grave et parfois ils deviennent rouges avec les Betteraves trop drôle

Pour les Oeufs
3 mn oeuf à la Coque
6 mn Oeuf Mollet
9 mn oeuf dur

[soaz]

Super originale cette recette!!! et merçi aussi pour les photos !!! ...ça donne sévèrement envie !!! bravo!

[vannades]

Merci soaz, bises