erreurs ou désencrassage

[Elodi85]

Bonjour à tout le monde,

Je reviens de 8 jours de vacances, j'ai mis toute mon énergie à ne pas faire d'encarts au régime hypo toxique JS.
Malgré moi, je m'en reviens avec une rhinite persistante (je pense que cela va être mon baromètre). Celle ci vient de s'arrêter mais à durer 10 jours.
J'ai tenté hier de faire un gâteau dont les ingrédients me semblaient irréprochables (farine de sarrazin et de riz, œuf, huile d'olive, fruits et poudre levante sans gluten estampillé AFDIAG).
Ma rhinite revient : peut on faire confiance à la pureté des farines ? à la poudre levante ?
J'ai cherché dans vos recettes, je vais tenter de remplacer la levure pas du jus de citron 1 cac et du bicarbonate 1/2 cac mais la dernière fois que je l'ai fait, mon gâteau avait un goût de savon épouvantable que j'ai du tout jeter :-(
Y a t-il quelqu'un qui connaît la dose nécessaire et suffisante pour faire monter le gâteau (le grammage pour un cake standard) car je dispose d'une cuillère pesante précise ?

Je ne ferais pas d'autres essais avant de voir partir cette rhinite. Ma devise : une préparation nouvelle parmi d'autres connues et bien tolérés, ainsi je progresse.
Merci pour votre retour quand vous pourrez. Bonne fin de journée à tous

[Zébrou]

Pour le dosage jus de citron/bicarbonate je ne pourrai pas te conseiller avec précision car je fais beaucoup au "pifomètre" et à la poudre levante.

Pour tes rhinites qui durent, ce ne serait pas des allergies aux pollens? C'est la pleine saison!!!

[Elodi85]

Merci pour ce retour.

Après multiples essais, et recherche j'ai trouvé le dosage qui me convient.
Poudre levante 'maison' = 25g de fécule de pomme de terre + 25g de bicarbonate de sodium (bien mélanger et garder dans un bocal)

Pour un gâteau de taille classique (moule à cake standard) je mets 1 cuillère à soupe rase du mélange + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.

Pour la cuisson : sur 30 minutes je réduit la température toutes les 10 minutes 180°C puis 160°C puis 140°C puis 110°C ça évite les réactions de Maillard abusives.

Petit bilan personnel : je suis à 7 mois du suivi de l'alimentation Seignalet, je n'ai plus de raideur matinale, ni après une station assise prolongée, mes hanches sont libérées c'est un vrai bonheur.
La fatigue s'estompe et je me sent de plus en plus en forme.
Je repère que le stress à présent est un facteur déclenchant d'une poussée alors je vais me mettre au taïchi pour prendre du recul avec le boulot car c'est ce qui génère du stress chez moi.

Pour la rhinite, j'ai cru des années que c'était les pollens mais c'est peu probable car dès que j'ai mis en place le régime elle s'est stoppé. Je réalise des lavements avec la trompe "rhinohorn" quotidien et ça m'aide. Parfois elle s'arrête, je suis persuadée que j'élimine des toxines alors je me dit "tient je sort mes poubelles en ce moment".

Je fais encore des insomnies parfois, j'ai remarqué que j'ai bien dormit après avoir consommé une salade de lentilles et riz alors je vais retester, j'avance pas à pas...

Un grand Merci Monsieur Seignallet!

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