finie la gomme de guar !

[PatrickS]

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Bonsoir,

Une vidéo de Laurent (lafaimdesdelices membre de l'appart')
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... sdEVYBnhCk[/video]

Patrick

[Miaou]

Merci Patrick

[larmoise]

Merci Patrick pour cette vidéo

J'ai testé les graines de psyllium, il faut mettre bcp d'eau, j'ai eu de meilleurs résultats avec une pâte très fluide en amont car le psylium continue à "boire" pendant le pointage.... si on démarre le pointage avec la consistance habituelle, le pain est trop sec et lève bcp moins.

[Asaii]

En 5 kgs, ça permet de chuter à 24 € le kg, mais c'est quand même super cher.

http://lafeeregime.com/P/texturants/191 ... 500-g.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[proserpine]

Moi, je l'achète en 1 kg chez la Fée régime (lien plus haut) mais j(en utilise peu car super cher

[optimiste]

Merci Patrick

dommage qu'il n'ouvre pas les pains dans la video pour qu'on voie la différence de texture.

Je fais mon pain à la gomme de Xanthane ça marche vraiment très bien.

On peut en acheter par grande quantité sur myprotein 23 euros le kilo ce qui fait beaucoup)

http://fr.myprotein.com/nutrition-sport ... e-xanthane" onclick="window.open(this.href);return false;

[anonyme12]

Merci Patrick
dommage qu'il n'ouvre pas les pains dans la video pour qu'on voie la différence de texture.

je cherche la video démonstration avec guar xanthane et psyllium. Le meilleur résultat (léger) était pour xanthane.
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... BnhCk#t=35[/video]
Il y a aussi la poudre de konjac; pas encore testé.
http://www.celestesbest.com/blog/why-i- ... n-gum.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Asaii]

Merci Patrick

dommage qu'il n'ouvre pas les pains dans la video pour qu'on voie la différence de texture.

Je fais mon pain à la gomme de Xanthane ça marche vraiment très bien.

On peut en acheter par grande quantité sur myprotein 23 euros le kilo ce qui fait beaucoup)

http://fr.myprotein.com/nutrition-sport ... e-xanthane" onclick="window.open(this.href);return false;

Bah moi ça me dégoûte, la provenance des exopolysaccharides contenus dans cette gomme. Je sais pas pourquoi, vue que je mange du miel, c'est pas tellement différent en fait dans le principe. Faut pas chercher à comprendre...

[keditchi]

Très bien cette vidéo ! Je l'avais surement déjà vue mais c'est un bon rappel....
J'ai tout un stock de gomme de guar, environ 2 kg, que j'avais acheté au tout début de mon régime mais la date doit être vraiment dépassée, va falloir que je vérifie.....sinon je vais tester quelques recettes pour voir si ça va encore....vu le prix maintenant, ça me ferait mal de la jeter !

Et j'ai la gomme de xanthame aussi, il me semble que Nestor préconisait d'utiliser les deux combinées pour obtenir plus de "gonflant".

Va falloir que je me refasse du pain tiens ! Ca fait longtemps ! J'ai justement pris la recette du pain à la tomate de Nestor l'autre jour dans les menus, ce sera mon prochain challenge !