Préparation des menus de fêtes 2016

[saltarella]

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Merci Miaou je regarderai

[caribou]

test en cours une variante du bavarois léger aux fruits d'été fait avec des framboises que j'avais au congèl.
bavarois-tout-leger-aux-fruits-d-ete-t20248.html[barre][/barre]
portions individuelles
A suivre

[Fred de la Brède]

un livret gratuit de recettes de fetes compatibles seignalet https://drive.google.com/file/d/0BwUglZ ... RTb1E/view offert par Isabelle Desplaces

Merci milles fois MIAOU. Un joli cadeau de Noël que tu nous fais.
En page 10 du livret, il y a Foie gras poêlé. Avec farine. Quelle farine voyez vous mieux alors ?

Vivement photos et descriptif des plats de Noël (ou de nouvel an) des uns et des autres !

Après, très vite, va falloir se recoller à la galette des rois, avec la difficulté de levée pour la briochée ! J'ai lâcher l'affaire dernièrement.

Au fait, j'adore cette rubrique des menus. Hier soir, trop tard, je suis venu sur le forum. Je ne savez plus quoi lire, quoi et où écrire. Suis content de me brancher d'abord sur "les Menus de". compliqué de suivre mes messages d'il y a qques semaines pour moi. Y avait cette femme qui écrivait du Brésil, et cette autre qui a une vessie hyperactive et qui savait que la cranberry n'était pas bonne. Comment les retrouver ? aller sur leur message ?

[Anonyme1]

Fred en haut à gauche tu a le menu. Tu défiles et un vas dans ma rubrique "mes messages " et tu devrais lez retrouver

[PatrickS]

Bonjour,

En page 10 du livret, il y a Foie gras poêlé. Avec farine. Quelle farine voyez vous mieux alors ?

Dans mon cas: AUCUNE.

Je n'ai JAMAIS utilisé de la farine pur le foie gras poêlé. cela dénature sa texture (croûte), bien que cela facilite justement cette formation de croûte. Et mes clients l'adoraient comme ça (j'en vendais plus que le foie gras en terrine, bien que ce dernier était à la carte et le foie gras jamais: juste le bouche à oreille)

Juste une poêle très chaude et on y met le foie gras (à sec).

Patrick

[Anonyme1]

Tout comme Patricks
Jamais vu de farine avec le foie gras

[Collette]

C'est une périgourdine (d'adoption, mais qui a gavé des canards) qui te parle : on ne met jamais de farine pour poêler une tranche de foie gras.
Patrick a une grande habitude, puisque l'Alsace est aussi une région de gavage.

[Ingrid]

Je viens de préparer une bûche marron/rhum/chocolat à base de châtaignes réduites en purée et recouverte d'un glaçage chocolat noir. Visiblement elle est très belle , j'attends de pouvoir y goûter cet après-midi pour vous confirmer le goût.
En général, le 24 , on fait un gros apéritif dinatoire , les enfants , ils peuvent et grignoter en même temps. Le 25 , on fait un resto avec mon ex-mari (je crois que c'est un des rares ouverts le 25/12).
Pour le 31/12 , on est que tous les deux , on verra bien ce qu'on va faire!

[Miaou]

Ingrid, pour ta buche, j'ai une recette du genre ( juste marron chocolat et rhum rien d'autre) c'est délicieux !
Je décline en mini bûchette cette vu que c'est tres addictif et ...bourratif ! (avec un mini ramequin de creme anglaise au lait vegetal + une mini salade ananas mangue et une mini meringue un peu assiette "café gourmand"

[Miaou]

Cibri, cela donne quoi alors le bavarois? tu as gouté ?

[Anonyme1]

Tu peux ingrid nous mettré la recette en cuisine ?

Metci

[Ingrid]

Oui, je vais même essayer de mettre une photo , bon là , par contre c'est pas gagné!

[Laurette]

Tout vient à point à qui sait attendre, Collette !
Je mets la recette de la terrine de sanglier à la cuisine.

[Floch]

Bientôt Noël... je vous fais remonter ce post. Il y a plein de bonnes recettes et un livret de recettes de fêtes "100 lait ni gluten d'Isabelle Desplaces" proposé par Miaou qui semble bien appétissant .

[manon]

Merci Floch d’avoir fait remonter mais j’ai remarqué que ma demande initiale n’avait pas séduit celle d’y inclure un maximum de photos par tous ceux qui pourraient avoir de bon plans au niveau achat par exemple..Promotions en ligne et j’en passe
:fêtea: