MENUS DE MAI 2010

[maï]

Dernier message de la page précédente :

De la morue salée "fraiche" ?????????????? Si elle est salée, elle ne peut être fraîche !!!!!!!!!!!
Et fraiche, c'est du cabillaud.

[celinechti]

Bonsoir,
Les céréales ont été trouvées à Auchan. Ils ont développés un énorme rayon bio et je trouve quasiment maintenant tout chez eux. Levain, gomme de guar, galettes de riz, sirop d'agave, miso, céréales, pain des fleurs....

La marque des céréales c'est "Terres et Céréales bio"
Les ingrédients : Chataigne soufflée 21%, riz, farine de chataigne, sucre de canne, flocon de millet, miel, sirop de riz, sarrasin soufflé, noix de coco, pétales de maïs, noix de cajou. Le tout bio et sans ogm.
Bon d'accord y'a un tout petit peu de maïs, mais je le supporte sans problème, je n'en suis pas intolérante ( test sanguin à l'appui )
Il ya un second problème: mes filles ont goutés et elles ont adoré. Les 500g vont partir en fumée très très vite.
Elles mettent du lait normal et je mets du lait d'amande maison.

Je m'inspire bcp de Valérie Cupillard car ses recettes sont souvent très rapides et peu d'ingrédients sont demandés.
Le fond de pizza à base de riz vient effectivement d'elle.
Quel type d'idées cherches tu Tallia?
Deux sites que j'aime bcp où je puise bcp d'idées pour faire du pain, des laits, des recettes adaptés sont
La faim des délices et absolutely green.
Ces deux sites avaient été donné dans l'appart et depuis j'y suis fan.
cela évite de tomber dans le monotone.

Amicalement Céline.

[PatrickS]

Bonsoir,

Maï, as tu remarqué que j'ai mis "fraiche" entre guillemets? Ce n'est pas de la morue "classique", elle a été lavée et mise sous vide et on dirait (en la voyant) que c'est du poisson frais, par contre il faut la dessaler.
Et si tu continue à chipoter sur les mots, je me fâche tout rouge et je pleins tes pauvres élèves

A+ Patrick

[talia67]

hello céline,

en fait, je n' ai jamais plus mangé quelque chose qui ressemble à un pizza depuis 6 mois et demi. et l' idée que tu as donné de V Cupillard a attiré mon attention. je vais donc tenter. j' ai d' autres références culinaires également mais pas elle. tu considères l' achat de son livre comme un bon investissement ? si oui, lequel me conseilles-tu, car elle en a fait plein.

d' après tes posts, tu dois passer également pas mal d' heures à la cuisine à tout faire maison, non ?

[celinechti]

Bonjour Talia,
Oui je consacre quelques temps dans ma cuisine tous les jours mais comme je vais mieux je t'assure que j'ai un plaisir.
Je ne peux pas vraiment sortir car je fatigue beaucoup mais je ne prends que des dolipranes.
Environ une heure à deux.
Je ne travaille plus. Ca aide forcément.
Mes grandes filles sont à la cantine la journée et il ne me reste que mon bébé de 15 mois.

J'aime beaucoup les livres de Valérie Cupillard et j'en possède 7. Si je devais n'en garder qu'un, ce serait "sans gluten naturellement, sans laitages"
J'ai fait presque toutes ses recettes. Il coûte 11 euros. Il n'est pas trop cher par rapport au nombres de recettes car il ne possède pas de photos. Peut être un inconvénient pour certains.

Le premier livre que j'ai acheté d'elle fut "les graines germées". Il est magnifique, pleins de photos et de conseils. Il est donc plus cher. J'ai également investi dans "desserts et pains sans gluten". Ce dernier est très beau et cher (une vingtaine d'euros) aussi mais je l'utilise peu. Je puise mes recettes sucrées surtout ici.

On ne sait jamais à l'avance celui que l'on va utiliser le plus.
Amicalement Céline.

[cecilie]

petit-dej:
galette de riz, creme d'amnde, jambon cru, salade de fruits(fraises,kiwi banane)

midi
Epinards+oignons+ail +crevettes et quelques lardons

ce soir
je sais pas encore de la saalade et quelque chose d'autre....peut etre des noix amndes noisettes et autres fruits secs.

[talia67]

hello tous,

hello céline. tu dis avoir 7 livres de V Cupillard ??? et si tu ne devais en garder qu' un ce serait : sans gluten naturellement et sans laitages. je vais donc acheter celui-ci. apparemment tu es une pro du "fait maison", et tu te bases beaucoup sur cet auteur. je vais donc aller le chercher à mon magasin diététique préféré.
je te remercie du conseil . vivement demain après-midi.

incroyable, il y a bientôt 7 mois, si tu m' avais dit que j' allais acheter des livres de recettes et que je passerai de 1 à 2 h par jour dans la cuisine, je t' aurais dit : t' as craqué la coquille cocotte ? comme quoi, la motivation seignalet vous change la vie du tout au tout.

[celinechti]

Bonjour,

Comme quoi, modifier notre mode alimentaire peut modifier notre vie..;

Ce matin
Céréales aux chataignes soufflées, une CS miel d'acacia et lait d'amandes
Une mangue

ce midi
Carottes rapées, graines germées d'oignons ( doux, délicat mais si long à faire germer ) sauce mayo aux graines de lin
ail, ciboulette, persil plat
Pommes de terre vapeur
Un petit morceau de tomme de chèvre


ce soir
Aucune idée

Amicalement Céline.

[fanchon]

Merci pour toutes ces idées.

[PatrickS]

Un petit morceau de tomme de chèvre.

A+ Patrick

[cecilie]

petit dej
pains de fleurs, creme d'amandes et jambon cru

midi
filet d'agneau, epinards et pommes de terre

ce soir
poelee de legumes au curry et fraises

[talia67]

hello tous,

miam que de bonnes idéees culinaires !

céline, ça y est, j' ai le livre de V Cupillard que tu m' as conseillé. je m' y mets volontiers pour ce repas de midi. je n' ai pas encore fait mon choix de menu. merci du conseil.

(je suis heureuse que ta santé s' améliore progessivement, même si tu es encore trop faible pour faire des sorties. mais ça viendra. tiens bon. je )

par contre je vais tout à l' heure, préparer celui de demain midi (question d' organisation boulot) :

azukis prégermés, cuits à l' étouffée avec rubans de poivrons rouges, lanières de carottes, oignons, ail (poêlées préalablement), coulis de tomates, curry, curry, curry, mais aussi piment, poivre, sel marin.
j' adore ce plat , j' en change les légumineuses à chaque fois : lentilles noires (mes préférées) ou vertes ou roses, ou pois cassés, ou haricots blancs ...
je le mange avec du riz complet prégermé cuit doucement et bien sûr avec une grande assiette de verdure + autres crudités !!!

à bientôt

[Gurdil]

Tu as raison cpasdrole, je trouve aussi que l'idée du menu est une bonne idée à laquelle je ne participe pas assez souvent.

Voici mon menu d'hier

P'tit dèj : galettes de riz soufflé tartinées de miel (crémeux) avec des amandes ajoutées par dessus. Un péché total ! (mais seignaliste)

Midi : un morceaux de poivron cru et un avocat (avec huile et vinaigre). Deux tomates et du riz et une petite sauce lait de coco / curry. Plus quelques fèves. (j'ai finis les restes en gros).

soir : je suis allé dans un resto péruvien avec des copains. ça faisait longtemps que je rêvais d'y aller, en plus c'est pas trop cher. J'ai mangé juste un plat : "arroz con pato" (riz et canard) qui doit ressembler à peu près à ça (sans la bière, enfin j'espère, j'ai pas pensé en prenant du riz qu'il pouvait ya avoir du gluten sous forme de bière dedans...). Ou à cette recette (en français). Pour tout dire, la volaille est presque en trop tellement le riz est bon...

[PatrickS]

Bonjour,

Hier midi: quenelle de pommes de terre (à l'occasion je mettrais la recette) + ragout de boeuf (cuisson pas Seignalet)
Hier soir: mâche, tomates, concombre, graines germées, jambon cru

Ce midi: haddock vapeur ( à faire rarement: poisson fumé), pommes vapeur, christophines râpées (nommées aussi chayottes)

A+ Patrick

[jab]

débutant le régime, je trouve une grande aide dans vos menus, merci!
plusieurs d'entre vous parlent de pain, on peut donc faire du pain à moins de 100°C? puis-je utiliser l'omnicuiseur vitalité? où trouver des recettes?
dans son livre le Dr Seignalet écarte le pain d'épeautre car cuit à trop haute température, qu'en pensez-vous?
encore merci de votre aide
jab

[maï]

Tu trouveras les recettes de pain ici : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... luten.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Et en fouillant tu trouveras plein d'autres recettes sympa;