Cake aux raisins secs

[PatrickS]

Notre quatre heures du 30 octobre:

Cake aux raisins

Faire un thé à la bergamote (Earl Grey) 10 cl environ et le verser sur 1 bonne poignée de raisins secs et laisser gonfler 10 mn.
Prendre un demi cube de levure fraiche (ou 1 sachet de levure sèche) et rajouter un peu de thé tiède, laisser lever.
Mélanger 150 g de farine de sarazin (la recette originale utilise de la farine de riz), 100 g de farine de manioc, une pincé de sel et 80 g de sucre. mise à jour le 27 févier 2013: on peut mettre une cuillère à café de gomme du guar pour le rendre moins friable.
Ajouter la levure, 2 œufs entiers et les raisins avec le reste de thé.
Mettre dans un moule à cake tapissé d’une feuille de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède. Puis cuire à 180° pendant environ 4O mn, vérifier la cuisson en piquant un couteau dans le cake, la lame doit en sortir sèche.

Patrick

[talia67]

merci patrick,

l' ayant testé en direct chez toi :

je vais faire, JE VAIS FAIRE :pom-pom: :pom-pom: :pom-pom: :pom-pom:

pfff, et hop, 1 p' tit kilo de plus sur mes fesses (en plus du dernier pris à cause de la pâte à tarte de céline) !!! rrrrr, c' est pas un cadeau que tu nous fais là !!!

[lou]

Hello,
Je vais moi aussi tenter.
J'imagine que rien qu'y penser c'est déjà pêcher .... Peut-on en congeler une partie ? et en tranchs ? pour les goûters ?
Car je crois que je pourrais être très gourmande, il me faut une alternative ...
A Plus

[PatrickS]

Bonjour,

Lou, on peu les congeler (en tranches), c'est ce que je voulais faire, mes les colocs ne m'en ont pas laissé la possibilité, il ne restait rien.
PS: j'avais fait le cake avec le double de quantité.

Patrick

[lou]

Ca s'appelle avoir du succès mon Cher Patrick et Oui !

[manon]

J'avoue tout ! C'est moi qui l'ait terminé au petit déjeuner ...

[Xena]

gourmande manon !! allez faute avouée à moitié pardonnée .... bisou
xena

[lou]

Comme quoi tout finit par se savoir !!!!

[lou]

Une envie de revivre un moment exceptionnel - le goûter du 30 Octobre
sauf que c'est encore raté ! 2ème fois
quelques ptes précisions, ça fait bien en tout 20 cl de liquide (Thé + levure)
à moins que ce soit une histoire de levure j'ai utilisé deux c à café de SAF Levure (levure sèche)- au fait il y a une date de péremption la dessus ? Je ne la trouve pas !
Le résultat aucun moelleux, de la pierre , seuls les raisins sauvaient le cake !

Au fait, vous vous y êtes arrivé à refaire le cake ?
sa recette n'est pas truquée pour nous faire échouer des fois je commence à avoir des doutes
Patrick avoue dis nous tout - Je suis une ratée en cuisine, ou c'est toi qui est un pro - je crois que c'est l'option 2

[proserpine]

Moi, je ne peux pas comparer : je n'étais pas à cette rencontre, je n'ai donc pas goûté l'original. Mais, j'avais été séduite par la recette. Je l'ai donc essayée : même chose = ratage total !

[PatrickS]

Bonsoir,

C'est 10 cl , on en prélève un peu pour ajouter à la levure. I faut attendre qu'elle gonfle/mousse.
Et si je mets une recette, c'est toujours la bonne (pas de triche) car j'ai envie de la partager.
Je rappelle que j'utilise toujours de la levure fraiche, je préfère celle la (et elle est moins chère).

Patrick

[proserpine]

J'utilise aussi tjrs de la levure fraîche. Par contre je n'avais pas de farine de manioc et je l'ai remplacée par une autre (je me rappelle plus laquelle). résultat = raplapla. Il faudra que je réessaye. On peut utiliser quelles farines ? (j'aime pas trop le sarrazin).
Je précise : j'ai tjrs pensé que mon échec m'était imputable. Patrick, je ne t'ai jamais soupçonné ! qd j'irai mieux (peut-être pas pour tout de suite !), il faudra que j'aille faire un tour par ton restau.

[PatrickS]

Bonjour,

J'utilise un batteur pour faire mes pâtes. Donc un mélange homogène.
En règle générale, mais pas toujours, j'enfourne quand le four viens de chauffer un peu, pas à température maximum. Et il me semble que j'ai mis de la vapeur. Un bac d'eau dans le fond du four marche aussi.

Patrick

[proserpine]

Merci Patrick, je vais réessayer.

[proserpine]

Ta recette ne comporte ni gomme de guar ni matières grasses : c'est normal ? Et si on en met ?