Filet de cabillaud, pommes de terre et courgettes

[Cortaline]

Filet de cabillaud, pommes de terre et courgettes
J'ai passé à la mandoline (au plus fin) 1 pomme de terre et 1 courgette.
Je les ai fait cuire au cuit vapeur 10mn et j'ai terminé la cuisson au four (Th4 110°) pour avoir du croustillant en les badigeonnant d'huile d'olive et en saupoudrant de thym et d'aïl.
J'ai ensuite préparé dans mon robot ménager (thermomix) une 'tite sauce tomate à cru.
Au dernier moment j'ai fait cuire mon filet de cabillaud (130g) au cuit vapeur 8mn.
J'ai ensuite fait le montage de mon poisson en disposant dessus des tranches (6) de chorizo cru et ensuite les tranches de pomme de terre et courgette en écailles (en suivant les conseils de Patricks) d’après sa recette http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 12119.html.
Bon je vous l'accorde, je ne suis pas trop douée sur mon montage mais mon poisson était bon et appétissant, je l'ai mangé avec la plaisir Bien entendu en tant que jeune recrue Seignalet, cette recette peut comporter des erreurs.

[anonyme12]

Super quand m^me !!

Bien entendu en tant que jeune recrue Seignalet, cette recette peut comporter des erreurs.

=> méfiance avec les charcuteries, surtout les saucissons. Rarement ad hoc. Sauf exception, c'est exclu donc. Ok si fait maison ...

[Cortaline]

Hélas non Nestor mon chorizo n'est pas fait maison ... mais pfffffffffffff ça apporte tellement de plus value en goût à cette recette

[PatrickS]

Bonsoir,



Le chorizo, s'il ne contient pas de gluten et/ou poudre de lait, devrait être bon.

Une astuce: disposer les légumes sur du papier sulfurisé/de cuisson légèrement huilé et faire cuire à la vapeur.
Ensuite, il suffit de poser le poisson dessus et retourner le tout.
Penser à ce qu'on verra: la surface qui touche le papier, pas celle qu'on vois au montage.
On peut passer rapidement le tout sous le grill du four (pour donner un coup de chaud/croustillant.

Patrick

[Profil Supprimé]

Bien Cortaline

Tu cuisines beaucoup, tu dois régaler ton monde... en plus tu rajoutes ta "patte" dans les recettes...

Essaye quand même de faire un repas cru de temps en temps...

Bravo ! je te mets deux toques

[anonyme12]

Essaye quand même de faire un repas cru de temps en temps...

=> faut d'abord qu'elle apprivoise la "nouvelle" bête avant qu'on lui parle enzymes et aliments dévitalisés ou glycation, sinon on va la faire fuir
Nestor attendait l'occasion: La vie s'arrête sans enzyme
Food enzymes
Les compléments sont nécessaires pour que la cascade enzymatique (métabolisme) puisse se passer dans de bonnes conditions …
Je t’invite à aller lire :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p230705" onclick="window.open(this.href);return false;

[Cortaline]

Une astuce: disposer les légumes sur du papier sulfurisé/de cuisson légèrement huilé et faire cuire à la vapeur. Ensuite, il suffit de poser le poisson dessus et retourner le tout. Penser à ce qu'on verra: la surface qui touche le papier, pas celle qu'on vois au montage. On peut passer rapidement le tout sous le grill du four (pour donner un coup de chaud/croustillant. Patrick

merci Patrick pour cette astuce qui confirme ce que m'avait préparé mon doux et tendre ... il avait tout disposer sur du papier sulfu toute en écaille au four et quand j'ai fait le montage au lieu de coucher mon poisson dessus j'ai pris écaille par écaille ... il m'a fait la remarque

[Cortaline]

Bien Cortaline Tu cuisines beaucoup, tu dois régaler ton monde... en plus tu rajoutes ta "patte" dans les recettes...
Essaye quand même de faire un repas cru de temps en temps... Bravo ! je te mets deux toques

Merci Pierrette je m'apprivoise petit à petit ... en ne faisant que de la cuisson courte vapeur et au four ... je vais passer au cru tout doucement ... Ma nutritionniste m'a demandé de me focaliser d'abord sur le gluten et les caséines afin de bien maîtriser les aliments autorisés et les aliments interdits et surtout comprendre pourquoi. Elle ne veut pas que je me précipite

[Cortaline]

Nestor attendait l'occasion: La vie s'arrête sans enzyme
Food enzymes
Les compléments sont nécessaires pour que la cascade enzymatique (métabolisme) puisse se passer dans de bonnes conditions …
Je t’invite à aller lire :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p230705" onclick="window.open(this.href);return false;

merci Nestor ... je suis perdueeeeeeeeeeeeeeeeeeee par toutes ces infos avant de m'attaquer aux enzymes il faut que je digére toutes les infos
La seule chose pour l'instant que j'ai retenue c'est que certains aliments étaient peu ou mal digérés, car nous ne disposions pas des enzymes digestives appropriées.

[anonyme12]

je suis perdueeeeeeeeeeeeeeeeeeee par toutes ces infos

Qui va piano va sano. Mets un lien dans un docu mémoire, que tu liras plus tard, intitulé : Santé > Nestor > Enzymes