Salade fèves tomates anchois

[maï]

Salade de tomates – fèves et anchois
Pour 5 à 6 personnes
1 kg de jeunes fèves vertes (à écosser)
4 tomates
1 botte de cresson ou de la mâche ou des jeunes pousses de salade goûteuse
graines germées
100 g de tomates séchées
filets d’anchois (quantité selon les goûts)
vinaigre de vin rouge
huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Écosser les fèves (je sais c'est long !!!). Si vos fèves ne sont pas d’une extrême fraîcheur ou ne sont pas assez tendre que pour les manger crues, il est nécessaire de les pocher 2 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir.
Éplucher et hacher finement la gousse d’ail
Équeuter et couper les tomates en dés et les laisser égoutter pendant 15 minutes dans une passoire.
Hacher les tomates séchées en lanières
Préparez la vinaigrette : l’ail, 2 filets d'anchois écrasés, le vinaigre, l’huile.
Saler (ne pas saler si vos anchois sont très salés) et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les tomates en dés, les tomates séchées, le cresson (ou toute autre salade verte émincée) et les graines germées. Ajouter la vinaigrette, mélanger.
Laisser au frais.
Avant de servir disposer les filets d'anchois restants et mélanger.
Plat complet : Légumes (salade, tomate, graines germées) + Protéines (anchois) + Glucides lents (Fèves) + lipides (huile d'olive). Riche en oligo-éléments (graines germées)
Bon appétit

[flöchen]

bonne idée cette salade pour changer, surtout qu'il y a des fèves congelées toutes épluchées en magasin, hé, hé !, je les mets sur ma liste de courses du week-end

[mirzoune]

'il y a des fèves congelées toutes épluchées en magasin, hé, hé !, je les mets sur ma liste de courses du week-end

Hmmmm! ça a l'air bon tout ça. Comme Flöchen, je serais plutôt pour les fèves surgelées!