Je précise tout de suite que je n'ai pas testé en cuisson basse température car j'ai trop peur de rater et de décevoir tout ce petit monde.
Si quelqu'un teste, je le remercie donc d'avance de me le préciser.
Je congèle souvent ce pain en parts. Il se décongèle sans problème. On ne voit pas la différence avec la version fraiche.
Ingrédients :
- 250g de farine de riz semi-complète
- 250g de fécule de pomme de terre
- sel (je ne précise pas de quantité car chacun a ses préférences)
- levure de sarrasin (doser comme indiqué sur le sachet)
- 10g de gomme de guar
- 5 à 10g de mix’gom (Ma vie sans gluten – en magasin bio)
- eau
Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel, la levure, la gomme de guar et le mix’gom.
Creuser un puit au centre.
Ajouter de l’eau progressivement jusqu’à obtenir un boule homogène.
Laisser pousser une heure (je préchauffe mon four à 35°, je mets mon saladier au four puis j’éteins le four).
Malaxer à nouveau la pâte. Elle a toujours tendance à trop s’étaler lors de la deuxième pousse donc je la divise en deux et je la mets dans deux moule à cake.
Mettre les moules au four éteint (ou dans un autre endroit chaud sans courant d’air).
Laisser pousser 4 heures.
Préchauffer le four à 180°. Cuire environ 30 minute selon l’épaisseur.
Demouler et laisser refroidir sur une grille
Pour voir des photos :
http://xn--monalimentationsant-tzb.com/ ... ns-gluten/" onclick="window.open(this.href);return false;
Lililala !!!
