Maïs - Sans gluten ?

[anonyme12]

Amidon de maïs

Question: peut-on manger de la maïzena????

=> Non, sauf si sur l'emballage, il est marqué en face de protéine : 0.
Vas voir du côté de la fleur de maïs. Ne te fie pas à l'appellation "sans gluten". On joue sur les mots ....
Difficile à trouver ...
Re: Nos menus d'Août 2014

Ah bah tiens, c'est justement de la Fleur de Maïs que j'ai dans mon placard! Je ne savais même pas qu'il y avait une différence. Il est seulement écrit "ingrédients: amidon de maïs". Ca marche?

=> Pas suffisant. Il faut en plus le détail en glucides, lipides et surtout protéines.
Sinon, il y aura probablement de la zénine (type de gluten).

par Maga » Hier, 21:35

En fait je pensais plutôt à l'interdiction du maïs dans le régime Seignalet, mais je crois avoir lu dans le livre du Dr Magnien que l'amidon de maïs était ok. Comme je fais circuler le livre dans mon entourage, je ne l'ai pas en ce moment et je ne peux vérifier immédiatement, d'où ma question.
Concernant le gluten, sur le site ils insistent bien sur le fait que le produit ne contient pas de gluten... http://www.maizena.fr/produits/la-fleur-de-mais/" onclick="window.open(this.href);return false;

Y a-t-il des colocs qui en utilisent?

[anonyme12]

En fait je pensais plutôt à l'interdiction du maïs dans le régime Seignalet, mais je crois avoir lu dans le livre du Dr Magnien que l'amidon de maïs était ok.

Donald batte.gif

=> ce sont 2 choses différentes.
L’amidon de blé est autorisé dans un produit, s'il n'y a pas du tout de protéine. Sinon, comment savoir ...
Idem pour le maïs. L'amidon est un sucre. C'est la protéine qui pose problème.
Et on ne se fie pas à l'indication "sans gluten", comme déjà précisé

Voir détails sur le post suivant

[anonyme12]

Pourquoi l’indication « Sans gluten » n’est-elle pas fiable sur les produits avec maïs ?
Le maïs contient de la zénine, une forme de gluten. Pas conseillé / acceptable ...

Le blé (alpha gliadine), le seigle (sécaline) et l'orge (hordénine) sont les plus toxiques, suivis du maïs (zénine).
Il a fortement été manipulé génétiquement, ce qui n'arrange rien!
Il est souvent dans la composition des produits dits gluten free. Faites gaffe, donc.
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p267906" onclick="window.open(this.href);return false;

Lien forum (discussion)
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ne#p311875" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ne#p285259" onclick="window.open(this.href);return false;
=> Mécanisme allergène néfaste de la protéine de maïs. Tableau des céréales et leur pourcentage de prolamine.

[manon]

Bonjour

Petite précision à apporter , je fais partie des chanceux qui ont parlé avec Jean Seignalet , pour ma part deux fois plus de 20 minutes au téléphone, et lors de nos conversations il a été clair sur ce point : Je ne pouvais plus consommer de la maïzena,elle était à proscrire. .
Bien dommage d'ailleurs car le régime serait moins compliqué à réaliser....

Valérie Cupillard qui a eu ses premiers livres préfacés par lui , n'en met jamais dans ses recettes...


Le sujet ne doit donc pas porter à polémique à partir du moment où l'on applique le régime de Jean Seignalet , dedans ne rentre pas la maïzena !

[Maga]

Merci Nestor

Merci Manon, au moins c'est clair :-) Alors JM Magnien prend quelques libertés avec le régime Seignalet

Au moins je suis fixée

Bonne journée, bisous!