ceviche de saumon

[athéna]

pour deux personnes:

200g de filet de saumon
1 oignon nouveau
2 tomates
le jus d'un citron
sel
poivre
3 cas huile d'olive
1 cac vinaigre balsamique

Emincer l'oignon à la mandoline.
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Faire mariner l'oignon dedans une heure.
Couper la tomate et le poisson en fines tranches.
Disposer sur un plat en alternant les couches et recouvrir de la marinade et des oignons.
Garder au frais une demi heure et servir.

[mirzoune]

Aaaahh! La ceviche! Toute ma jeunesse! J'avais une amie chilienne, ses parents étaient réfugiés politiques, j'allais à toutes les fêtes "communistes" chiliennes (au Chili, à l'époque, si on était contre Pinochet, on était forcément communiste...), il y avait les Quilapayún qui venaient chanter et on bouffait de la ceviche... C'était cool!


Bon, ça sert à rien d'avoir écrit ce post! Juste pour dire que, la ceviche, on peut la faire avec n'importe quel poisson...

[athéna]

Aaaahh! La ceviche! Toute ma jeunesse! J'avais une amie chilienne, ses parents étaient réfugiés politiques, j'allais à toutes les fêtes "communistes" chiliennes (au Chili, à l'époque, si on était contre Pinochet, on était forcément communiste...), il y avait les Quilapayún qui venaient chanter et on bouffait de la ceviche... C'était cool!


Bon, ça sert à rien d'avoir écrit ce post! Juste pour dire que, la ceviche, on peut la faire avec n'importe quel poisson...

oui effectivement, c'est super bon avec du cabillaud aussi

[Laurette]

Super ! Je vais le faire !

[caribou]

Testé hier soir, un vrai délice Tout le monde a adoré !! Merci Athéna pour cette recette

[valerie024]

question trés bete : ça se mange cru du coup ??

[athéna]

Testé hier soir, un vrai délice Tout le monde a adoré !! Merci Athéna pour cette recette

Valérie: oui ça se mange cru mais le poisson est en partie cuit par le citron. Si tu as du mal avec le cru, il te suffit de le faire mariner davantage, si au contraire tu es une fan de sushi, il faut mettre la marinade 20 minutes maximum sur le poisson

[saltarella]

et voilà j'ai testé ta bonne recette avec du saumon, un délice, j'ai laissé 30 minutes la prochaine fois un peu moins je testerai. j'ai même mangé les oignons qui étaient en parti cuits. Merci!!!

[athéna]

contente que ça t'ai plu !

oui ce que je fais c'est que je commence par les oignons que je mets à mariner puis je fais le saumon après maintenant.
(ou des oignons nouveaux en saison).

[Danibou97]

Bonsoir,
Je viens de voir la recette de ceviche de saumon, Je voudrais appuyer sur la recommandation de l'Afsa car il est très important à notre époque d'être vigilant. Quand on utilise du poisson cru, il faut le laisser dans le congélateur familial pendant 7 jours avant de le consommer pour tuer les œufs ou les larves de bestioles qui infestent le poisson du temps de son vivant.

Quand c'est acheté en congelé, pas de problème car les congélos industriels sont bien plus froids que les nôtres.

[Laurette]

Je ne savais pas !
Merci du tuyau !

[Anonyme1]

Ha oui!

Moi quand j achète mon poisson frais pour le manger cru je ne le congèle pas.
Et pas de soucis. Après je ne l achète en en super marché.
Mais je trouve ça dommage de congeler un produit frais.

Et pour les huîtres ils disent quoi ?

[caribou]

Moi non plus je ne congèle jamais mon poisson, je l'achète en fonction des arrivages et le consomme le jour même.
C'est vrai qu'on a la chance d'habiter proche de l'océan.

[Danibou97]

Moi non plus je ne congèle jamais mon poisson, je l'achète en fonction des arrivages et le consomme le jour même.
C'est vrai qu'on a la chance d'habiter proche de l'océan.

Bonjour
Oui, moi non plus avant je ne le faisais pas et je consomme depuis toujours beaucoup de poisson. Je crois que nous avons eu de la chance de ne pas être infestés, mais aussi que nous ne mangeons pas très souvent du poisson cru et puis il semble d'après l'article que les poissons d'élevage sont moins concernés. Ouf ! pour tout le saumon fumé de Noêl !
Voici une adresse https://fr.wikipedia.org/wiki/Anisakiase où des explications plus fournies sont données.
Ce qui malgré tout m'interpelle c'est que ni le vinaigre ni le sel ne sont une protection contre ces parasites.
Depuis, je congèle même mes harengs saurs avant de les consommer !

[Tinka]

Peut import si on le mange rapidement ... COMGELER
C'est pour tuer les œufs ou les larves de bestioles qui infestent le poisson du temps de son vivant !