Mix pâtisserie, mélange maison de farine

[vannades]

Mix pâtisserie, mélange maison de farine sans gluten pour pâtisserie

Les farines mix sans gluten dans le commerce sont assez chères. Voici 3 mélanges de farine sans gluten pour pâtisserie ou pain. Vous pouvez les utiliser dans les mêmes proportions que la farine de blé dans une recette.

Mélanger bien le tout, et garder ce mélange dans une boite hermétique ou un bocal, pour l'utiliser dès que l'on en a besoin.

MELANGE 1

• 2 1/4 tasses de farine de riz
• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
• 2/3 tasse de farine de tapioca ou Manioc
• 3/4 tasse de farine de riz gluant
• 1/3 tasse de maïzena mettre à la place 1/3 tasse de arrow-root
• 2 cuillères à café de gomme de guar

MELANGE 2

Farine mix maison sans amidon de maïs

Proportion pour 1kg de farine sans gluten
Farine de riz complet 550g (55%)
Farine de riz gluant 150g (15%)
Farine de tapioca ou Manioc 180g (18%)
Fécule de pomme de terre 120g (12%)
Gomme de guar ou xanthane 2 cc

MELANGE 3

MELANGE avec de l'arrow-root
• 360 g de farine de riz complet
• 120 g d'arrow-root
• 150 g de maïzena Mettre à la place 150 g de farine de Manioc
• 100 g de fécule de pommes de terre
• 1.5 cuillère à café de gomme de guar

[lélé31]

[saltarella]

Super merci!!

[Laurette]

Vannades, réveille-toi!!!!!!!!
Pas de Maïzena comme dans tes mélanges 1 et 3
Sinon, le reste est super !

[marya]

Pas de Maïzena comme dans tes mélanges 1 et 3

Qu'appelles-tu maïzena, Laure ?
Sinon c'est une excellente idée, je faisais bien un mélange,
mais un peu n'importe quoi. Merci Vannades.
Bonne journée

[vannades]

Vannades, réveille-toi!!!!!!!!

Laurette Je suis très réveillée pas de soucis....

(j'utilise la Maïzena sans gluten) de temps en temps, ma pathologie n'est pas très grave d'après ma nutritionniste même je peux manger de la Polenta, ou des pâtes normales pas tous les jours bien sur... je fais un petit extra une fois tout les 2 mois pas plus, je suis très raisonnable
mais pour vous ici je viens de rectifier à table maintenant

[Laurette]

La Maïzena ne contient pas de gluten mais contient du maïs. C'est là que le bât blesse !

[Anonyme1]

Il est peut être bon de rappeler que le régime seignalet n est pas qu un régime sans gluten mais un régime sans CÉRÉALES Mutées.
Le sans gluten commence à faire ses preuves mais ce n est qu un début. Une grande partie de la population commence à comprendre le problème du gluten, dans quelques temps les esprits s ouvriront vers le vrai problème des céréales.

En attendant pas de maïs ni de fécule de maïs et pas d avoine....

[Collette]

Au début de l'alimentation Seignalet, j'avais du mal à me passer du pain, j'avais trouvé ici de bonnes recettes. Laurette me disait qu'elle n'en consommait plus. Eh bien, au bout de qq mois, j'en ai consommé de moins en moins. Maintenant, quasiment plus.
Les céréales sont rares dans ma consommation, je préfère utiliser des farines de noix, lin, noisettes, etc...
Très peu de sucre également, sauf dans les fruits frais ou cuits. Les fruits séchés, sont trop sucrés à mon goût
Je n'en éprouve plus le besoin