Le pain essene

[gilelican]

Bonjour, vous connaissez certainement ce "pain", à base de blé germé. Est-ce compatible avec le régime sans gluten ?

[maï]

Hé non !!!!
Qui dit blé (germé ou pas) dit gluten.
Donc, pas pour nous.

[ulricha]

perso, blé germé ou pas !!! c'est niet pour moi !! Par contre si tu veux tenter d'en faire, sans blé, j'ai trouvé ça


Cette appellation de pain n'est due qu'au fait de la ressemblance de ce gâteau à un pain. En effet, il ne contient ni farines levain ou levure, mais est constitué de graines germées finement broyées, provenant de blé, épeautre ou quinoa. Cuit à basse température, il est extrêmement savoureux.

Le principe nutritif exceptionnel du pain essène est donc lié à la germination de graines issues d'une culture exempte d'engrais et pesticides, donc biologique. Il faut les laisser tremper et rincer plusieurs fois jusqu'à obtenir l'apparition blanche du germe. On écrasera ensuite le tout manuellement au pilon ou tout autre procédé mécanique qui assure un meilleur résultat énergisant ? A défaut, on utilisera un robot. L'important est de diminuer au maximum la substance verte : le goût s'en ressentirait…

Vous malaxerez la bouillie très humide et rajouterez différents éléments selon votre goût : raisins secs, malt d'orges, sirop de riz, eau de fleur d'oranger, par exemple. Après avoir glissé la pâte dans un moule, laissez lever 12 heures ou plus… Enfournez à four froid de 150 à 180°, un minimum de 2 heures. Vérifiez en fonction de votre désir.

Vous pourrez ensuite agrémenter votre pain en le tartinant de pâté végétal, confiture, etc. Rien de tel pour un petit déjeuner qui vous " tiendra " jusqu'au repas de midi tant cela est bon et nourrissant !

[dolly01]

attention il y a le pain esséne aux germes de blé qui est bien sur interdit ..enfin moi je m'y lancerai pas
mais aussi des galette essenes aux germes de sarrasin et cà c'est autorisé mais ..mais de bonne valeur dietetique ..cà fait pas tout quand meme