Poélée de bettes au riz

[saltarella]

Une recette toute simple inspirée du blog de Miaou, une de nos collocs, que j'ai revisité en rajoutant quelques ingrédients:

Pour 2 personnes:

Ingrédients: le vert de 4 feuilles de bettes
1/2 oignon
2 gousses d'ail
4 gros champignons de Paris
1/2 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin
sel, poivre
1 verre de 25 cl de riz

Préparation: Ciselez l'ail et l'oignon finement
Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
Ajoutez les épices et faites revenir 2 minutes
Lavez les feuilles de bettes et les taillez en tronçons
Coupez les champignons de Paris en lamelles
Ajoutez les feuilles de bettes et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes
Pendant ce temps faites cuire le riz
L'ajoutez en dernier, mélangez et servez

[marya]

Merci, je le fais pour midi.
en variant un peu la recette.
ail mixé, huile d'olive sel piment doux.

[saltarella]

j'arrive ce sera pile poil pour mettre les pieds sous la table
C'est vachement bon. Là je suis en train de blanchir les côtes j'ai jamais d'idée pour les faire hormis en gratin que je n'affectionne pas..si tu as des idées ma belle je suis preneuse

[marya]

je t'attends, fais vite

[Anonyme1]

Tu parles de blette ou de bette salt?

[marya]

c'est le même légume

[Anonyme1]

Ah? OK je ne savais pas qu on pouvait appeler ça des bettes aussi.

Merci marya

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ça s'appelle aussi des joutes !

[Anonyme1]

C est selon les régions ces divers noms?

Il va falloir le faire notre dico régional

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Quand j'étais gamine je n'entendais parler que de "joutes"

[saltarella]

Oh je ne connaissais pas cet autre nom c'est aussi rogolo que bettes tiens

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La blette, bette ou côte de bette, également appelée bette à carde au Québec et poirée, jotte ou joute en Suisse, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume.

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Donc ce n'est pas que l'appellation en Suisse, c'est vraiment utilisé en Aquitaine

La JOUTE (côte de blette) : un légume peu connu et qui offre de multiples possibilités en cuisine
Source de vitamines A, C, magnésium et potassium, elle se consomme en totalité : les côtes en gratin, les feuilles cuir sinées comme des épinards ou ensemble (attention aux personnes ayant des problèmes rénaux).
Compte tenu de ses apports, pourquoi ne pas l’ajouter dans votre potage, ragoût et autre plat mijoté (beau mariage avec des haricots blancs et des pommes de terre !)
Parmi les recettes les plus connues :
- Le GRATIN : côtes coupées en petits tronçons cuites à l'eau, puis enrobées de béchamel (SGSC) et gratinées
- La QUICHE (ou tourte) : côtes et feuilles détaillées en petits morceaux, cuites environ 10mn à l’eau bouillante, égouttées (feuilles pressées pour ôter l’eau), posées sur la pâte et sur lesquelles on ajoute un appareil œufs + crème (SC) + sel + poivre et éventuellement quelques lardons préalablement grillés – Cuisson 35 à 45mn à 200°
- La POÊLÉE de feuilles de blette : bouillies 10mn, essorées et ciselées finement puis jetées dans une poêle dans laquelle on a fait revenir lardons + oignon + ail – Cuire à feu doux quelques minutes, poivrer (sel : attention au lard) et ajouter de la crème (SC).

[marya]

les côtes dans un couscous

[Collette]

On les appelle aussi des brèdes en outre-mer, il me semble à la Réunion.