Poêlée de quinoa aux poireaux

[saltarella]

Pour 2 personnes:
Ingrédients:

2 petits poireaux
1 échalote
1 gousse d'ail
1 carotte râpée
un reste de champignon surgelé (à vue deux grosses poignées de pleurotes qui me restait) vous pouvez mettre les champignons que vous voulez et même des frais
1/2 verre de quinoa (verre classique de 25 cl)
4 petits cubes de bouillon maison
une pincée de cumin
une pincée de coriandre
et de l'eau pour mouiller le tout (j'ai recouvert le mélange à moitié)

Préparation:

Emincez l'échalote et l'ail
Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
Ajoutez le cumin et la coriandre et faites revenir 2 minutes
Coupez les poireaux en deux puis en rondelles fines
Ajoutez dans la poêle
Ajoutez la carotte râpée, les champignons et le quinoa préalablement rincé
Ajoutez les cubes de bouillon maison
Ajoutez le liquide (d'ailleurs vous pouvez en version plus gourmande mettre plutôt du lait de coco ou crème d'amande) et faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes