Gâteau chocolat - 2 ingrédients

[Zébrou]

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Seulement 2 ingrédients et il a fait l'unanimité à la maison!!!

C'est une mousse au chocolat cuite, peut-être essayer de baisser la température et prolonger la cuisson la prochaine fois pour respecter la cuisson Seignalet.

Ingrédients:
-4 oeufs
-150 gr de chocolat noir

Préparation:
-Préchauffer le four à 160°
-Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
-Monter les blancs en neige
-Faire fondre le chocolat. Y mélanger les jaunes et 2 CAS de blancs en neige.
-Incorporer délicatement à la maryse le reste de blanc monté.
-Verser dans un moule de 20 cm de diamètre
-Cuire environ 30 minutes

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C'est comme ça que je fais ma "mousse" au chocolat (mais je ne mets que 100g de chocolat noir et je ne fais pas cuire)
Demain j'essaie !

[Ambrechloé]

Merci Zebrou pour cette recette que je vais tester trés trés rapidement bien sûr....ce sera le gâteau du week-end .....pourquoi attendre

Maintenant je fais ma mousse au chocolat avec 6 oeufs et 150 grs de chocolat noir ( Sans cuire aussi bien sûr )

[Zébrou]

Oh je vois que je ne suis pas la seule gourmande!!!
J'abuse peut-être alors quand je fais ma mousse...6 oeufs et 200 gr de chocolat...je vais essayer de baisser le chocolat la prochaine fois

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C'est comme ça que je fais ma "mousse" au chocolat (mais je ne mets que 100g de chocolat noir et je ne fais pas cuire)
Demain j'essaie !

Et je mets 3 oeufs pour 100g de chocolat, donc Zébrou ça revient aux mêmes proportions que toi.

[PatrickS]

Bonjour,

Je sais que je vais être chiant, mais c'est ma déformation professionnelle.
Concernant les proportions oeufs/chocolat, il faut prendre en compte deux facteurs:
* un oeuf pèse en moyenne 50 grammes, donc le résultat peut varier selon la taille des oeufs.
* le chocolat, plus il est riche (en pourcentage), plus le résultat sera "sec".
C'est probablement pour cela qu'on a des proportions différentes dans vos recettes.
L'idéal dans une recette serait d'indique le poids d'oeuf et le pourcentage de cacao.

Patrick

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moi : 3 oeufs de 65g et 1 plaque de chocolat noir Biocoop à 100 % .
Patrick, que faudra t-il pour que ce gâteau ne soit pas sec ?
Je vais le faire cet aprèm

[PatrickS]

Bonjour,

Rajouter de l'hile d'olives.
Je dirais 50 à 75 grammes pour ta quantité (à tester)
Tu la mélange au chocolat fondu.
Et la temps de cuisson le plus réduit possible, quitte à avoir un genre fondant au chocolat.

Patrick

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OK

[Zébrou]

On aime tes interventions Patrick !!!
Ah oui moi c'est 66% le chocolat....pas besoin d'ajout de matières grasses du coup il n'est pas sec.
Je vais tester une cuisson plus courte ou moins forte la prochaine fois.

[PatrickS]

Bonjour,

Moi, au restaurant je faisait un "craquant" au chocolat: un coeur coulant avec la surface qui se craquelle.
Quand il y avait pénurie de mignardises pour le café (plus de clients que prévu), je mettait cet appareil dans des moules à financiers et après quelques minutes de cuisson, j'avais des petits gâteaux (secs à l'intérieur) pour le café. viewtopic.php?p=326234#p326234


Patrick

[vannades]

Kikou Zébrou, je viens de faire ce Gâteau demi dose pour moi ♥ je te dirais ...apres refroidissement, il semble au top ♥ Merci du Partage *****

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[caribou]

Je vous reconnais bien là les gourmandes

Patrick

[Zébrou]

Oui oui Caribou, les gourmandes sont toujours en cuisine!!

Joli Vannades

Je teste la version individuelle et coulante de Patrick pendant les vacances!!! merci

[vannades]

Merci à vous Bises ♥♥