Test immupro , intolérance .

[bak77390]

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Ok , je vais essayer ces dernier , en général je le fait dans mon thermomix 16min varoma .

[Vita]

J'ai vu en magasin bio du riz thaï demi-complet : c'est quoi la différence entre le thaï et le basmati? mieux/ moins bien?

Pour les intestins fragiles, j'aurai dit que le riz blanc est mieux que la version demi-complète (plus riche en fibres, donc faisant plus travailler les intestins...). Non?

[anonyme12]

J'ai vu en magasin bio du riz thaï demi-complet : c'est quoi la différence entre le thaï et le basmati? ?

Je prends du thaï chez colruyt; il est naturellement plus parfumé, un peu plus collant, plus riche en amylopectine (proportion d'amylopectine et d'amylose).
Le basmati doit être accompagné d'une sauce. Il est plus ferme.

Vocabulaire:
amylopectine/amylose : l’amidon est constitué de 2 fractions, l’amylopectine et l’amylose. Le rapport entre ces 2 fractions est différent pour chaque céréale. L’amylose est une fraction plus complexe à assimiler pour l’organisme humain que l’amylopectine (lié à sa structure moléculaire en hélice). La pomme de terre et la semoule de blé ont une teneur respective en amylose de 20 et 25% contre 6% dans le riz en moyenne.
=> l'amylopectine est plus vite digérée / assimilée.