cake au chocolat

[foxtrotte]

Dernier message de la page précédente :

Merci Nestor, toujours très complet, comme à ton habitude
Je n'ai pas de Master de chimie , mais je comprends les grandes lignes, et c'est toujours utile de savoir pourquoi telle ou telle huile n'est pas propice à la cuisson.
Donc pour mes gâteaux, je vais me cantonner aux graisses que tu préconises (coco, ghee), je pense que l'huile d'olive et tournesol, sans être idéales, sont également possibles.
donc les margarines spéciales patisserie (sans lactose), avec huile de palme (non hydrogénée) sont finalement acceptables. ça me rassure (même si d'un point de vue écolo, effectivement pas terrible...)
donc merci
F.

[Collette]

ça y est, je l'ai goûté et je me régale surtout avec un peu de compote ou de miel le matin.
Bonne recette!

[foxtrotte]

Sinon, sans trop abuser ...

que penses tu des purées d'oléagineux, amandes, noisettes, (sans sucre, ex marque jean hervé), dans les gâteaux ? il est écrit sur l'étiquette :à incorporer dans les desserts, plats cuisinés ou à manger tel quel.

Il s'agit là aussi de graisses insaturées, donc va t on retrouver le même problème que le colza ou l'huile de noix ? déconseillés pour la cuisson.

autre question (rien à voir). tu m'avais dit qu'on pouvait modifier son message, après l'avoir envoyé, avec la touche "edit" en haut à droite. or je ne vois pas ce "edit" .
Thanks again pour ton éclairage !