Brioche au citron et gingembre

[Laurette]

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Et si tu utilisais de la levure fraîche de boulanger (hirondelle) ?? Bon...c'est pas très rapide ! Mais c'est certainement ce qui donnerait une vraie texture briochée et aérée (à mon sens).

[Collette]

Fred, si j'ai bien compris parmi toutes les recettes de brioche et autres pâtes levées sans gluten que j'ai lu et dont j'ai regardé les videos, il faut que la consistance de ta pâte ressemble à une pâte à cake.
Or, tu dis que tu l'as tassée, c'est qu'elle ne devait pas être assez liquide.
Pour une pâte plus consistante, voici un lien (il est sur la page du portail à droite) : http://www.lafaimdesdelices.fr/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Fred de la Brède]

Yes Colette. Je crois que tu es dans le vrai. Il y aurait fallu un peu d'eau, ou de compote.
Et citron au dernier moment mélangé à cette pâte molle.

La levure hirondelle, c'est la levure "mouillée" avec 6gr qui valent 1 gr de la Saf Levure ?
J'ai Saf levure pour ma part.

Bon j'ai utilisé la technique bicar-citron pour épaissir des pancakes (recette à venir). c'est ok.
Je vais essayer de retrouvé un cake de Salta au basilic maintenant. Toujours avec la même technique. C cool, comme ce bon Dimanche !