Petits pains farine noisettes

[saltarella]

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Un grand bravo à toi et ta maman

[PatrickS]

Bonjour,

Est ce que la cuisson des oléagineux est mauvaise car les graisses deviennent insaturées?

Les acides gras poly insaturés (oméga 3 et 6) sont de forme CIS, mais une fois chauffés, ils prennent la forme TRANS (pas une graisse trans).
En gros, ils changent d'orientation (mais pas de forme).
Et notre corps, ne les prendra plus que comme du gras, pas pour ce qu'ils peuvent nous apporter crus.
Donc, mauvais? Pas vraiment.
Mais pas vraiment bons non plus.

Patrick

[rhz]

Merci beaucoup pour la réponse Patricks. En fait, depuis peu je m'interroge car j'ai pu lire sur le forum certains postes expliquant qu'il vaut mieux réduire considérablement voir complètement les oléagineux et les huiles végétales (tous les aliments ayant un ratio oméga 6 supérieur à 10 % en gros) durant un moment pour calmer l'inflammation.
Est ce que certains peut m'en expliquer un peu plus à ce niveau là ?
Du coup pour ceux qui sont de cet avis, est ce que les graisses de types avocat, olives entières etc sont ok ? (sachant que je mange pas de viande, juste un peu de poisson)

Enfin, je souhaite prendre un complément en oméga 3 mais je ne sais pas vers lequel m'orienter.

[clear]

Je ne connais pas ta pathologie mais moi je consomme 1/2 avocat par jour, des olives noires midi et soir avec mes crudités.
je consomme de la viande rouge 1 ou 2 fois par semaine, du poisson 2 ou 3 fois, des abats (foie de veau ou boudin) beaucoup d'oeufs, du jambon cru.
En complément alimentaire oméga 3, je prends depuis 3 mois (les jours où je ne mange pas de poisson), ceux du laboraoire UNAE.

[rhz]

@clear merci pour les précisions. Du coup tu évites les huiles et les oléagineux ?
Maladie de behcet

[rhz]

Pour préciser, il y a peut être une atteinte neuro mais pas sur et assez légère. Du coup pour l'instant en complément je ne prends que des probiotiques et du magnésium. Je me rends compte que j'ai surement consommé beaucoup trop d'oméga 6 entre les huiles et oléagineux. Du coup je souhaite réduire et prendre des oméga 3 mais je ne sais pas lesquels. En plus de cela, on avait répondu à un de mes posts en me parlant de vitamine b6. En dehors de la vitamine B6, magnésium et oméga3, y'aurait il d'autres compléments intéressant ? et si oui dans quel ratio et quelles marques ? Si un pro passe par là cela m'aiderait car je suis bien paumé. Merci d'avance

[clear]

N'oublie pas la vit D avec au moins 4000µ jour (dose journalière plutôt qu'une unidose mensuelle).

Oui, je consomme des huiles mais surtout pas d'huile de tournesol. Je prends huile d'olive, de colza, de lin et je mange tous les jours
1 noix du Brésil + quelques noix de macadamia et des amandes que je fais tremper 18 à 24h.

[rhz]

yes super, oui je fais tremper les oléagineux du coup. Par contre je mange des graines de tournesol germées.. (même problèmes que pour les huiles ?)

[PatrickS]

Bonjour,

Les oméga 6 sont nécessaires à notre corps. Mais pas en excès par rapport aux oméga 3.
Si on supprime les huiles trop riches en oméga 6 (tournesols...) et qu'on les remplace par de l'huile d'olives, de colza, de lin, c'est déjà un bon début.
Et les oléagineux, on évite d'en consommer de grosses quantités.

Patrick

[Mideseo]

Oulalalala ces pains !!

[caterina]

Rhz tes pains sont magnifiques.
En ce qui concerne les huiles végétales anti'inflammatoires moi je consomme de l'huile de chanvre. Un peu chère certes, mais riche en omégas 3 , à conserver au frais.

[PatrickS]

Bonjour,

Concernant les huile antiinflammatoires (riches en oméga 3, pauvre en oméga 6):

Huile de lin:
* oméga 3 = 60%
* oméga 6 = 15%

Huile de chanvre:
* oméga 3 = 24%
* oméga 6 = 60%

Il n'y a pas photo, m^me si l'huile de chanvre est intéressante, l'hile de lin la dépasse de beaucoup (ration oméga 3/6 inverse).

Patrick

[caterina]

Ok merci Patricks !

Je varie et je prends aussi de l'huile de lin mais j'avais lu je ne sais où qu'il y avait une substance antiinflammatoire dans celle de chanvre. À vérifier ...

[caterina]

La recette de ta maman est fascinante, quelle patience! J'aimerais la reproduire...
Quelle est la quantité de psyllium?...

[rhz]

ah oui je l'ai oublié, oups. 2 cuillères à soupes.

[caterina]

Merci!