graines de citrouille

[talia67]

hello,

j' ai une énorme citrouille bio.

mais j' ai une question aussi : quelqu' un sait si on peut en manger les magnifiques pépins ?
euh, ne riez pas, mais vous croyez qu' on peut les faire... germer ?
ou les sécher ou les griller ?

sont elles mangeables au moins ? on mange bien les pépins de courges achetées en mag bio, alors pourquoi pas ?

s' il vous plaît, ne me dites pas que je peux en faire un collier, ce que je faisais quand j' avais 4 ans, soit dit en passant !! mais là, vous parlez à un petit morphal sur pattes, alors ça m' intéresserait grandement de savoir si je peux les placer dans mon estomac...

à plus

[petzouille]

Bien sûr que c'est parfaitement comestible..et de grande valeur nutritive même

il semble que ce soit particulierement utilisé au CANADA
courge .;potiron citrouille potimarron;tout cela est de la même famille;c'est plus une affaire de variété ,de forme et de taille qui fait le nom

par contre ne pas confondre avec la coloquinte..qui est ornementale et TOXIQUE

Bonne journée

PETZOUILLE

[PatrickS]

Bonjour,

Pour les faire germer, pas de problème, mais n'attends pas trop longtemps, sinon elles germeront mal ou pas.Cette dernière recommandation concerne plutôt les autres colocataires qui veulent essayer, car Talia + graines qui attendent tranquillement dans un coin = impossible.
Mais avant il faut les nettoyer et sécher, sinon il y a des risques de moisissure.

A+ Patrick

[anonyme12]

Composition des graines de courges (amandes de couleur verte)

Graines de courges décortiquées :
La courge est une grande plante dont le fruit volumineux renferme de nombreuses graines blanches plates et ovales. Une fois décortiquées ces graines révèlent leur amande de couleur verte. Ce sont ces amandes de graines de courge qui sont proposées à a consommation, sous le nom commun de « graines de courge ».
Les graines de courge sont très nourrissantes et très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. En effet, leur composition particulière en protéines et graisses végétales ainsi qu’en oligo-éléments en fait un aliment de choix.

La composition des graines de courge (décortiquées) par 100 g est la suivante :
Eau 5,5 g,
Énergie 555 à 589 kcal
Protéines 23,4 à 24.5 g,
Lipides 45.8 à 46,2 g, dont AG Saturés : 8.67 g
Glucides 17.8 à 21.5 g
Fibres 2.2 à 3.9 g
Ca 57 mgs
P 900 mg
Fe 2.8 mg
Thiamine 0.15 mg (vit. B 6)
Niacine 1.4 mg
Sodium 18 mg

Source : fichier canadien pour graine de courge et citrouille.


Recherche google : « graines de courges » décortiquées.
=> Priméal ou Markal (label AB)

L’amande de graine de courge contient environ 40 % d’huile.
Certaines variétés de courge renferment une quantité importante de protéines, qui varie selon l’espèce de 21 à 37 %, dont 16 acides aminés présents. Riche en acide glutamique et pauvre en lysine.
La majorité des acides gras sont saturés (AGS) avec une part d’acide stéarique et palmitique.
Il y a peu d’AGE, mais la germination acccroit les AGMI (acide oléique) et les AGPI (acide linoléique, soit les n-6), si séchage à 30 ° C.
Le séchage à 5° C (frigo) n’a pas produit augmentation des AGMI et AGPI.
NB : Il y a vraiment très peu d’acide alpha-linolénique (ALA, soit les n-3).
Source: Chemical composition of pumpkin seeds (Telfairia occidentalis or fluted pumpkin).

Commentaire de Nestor : j’utilise les graines de courge de taille moyenne dans la cuisson d’un cake Seignalet, comme lit (sous le pâton) : une càs de graines de courge et 1 càc de graines de sésame.
C'est une graine intéressante mais ne pas en abusez si vous n'avez pas un régime pauvre en AGS et n-6.
Nestor

[talia67]

hello,

en attendant d' avoir vos réponses, j' ai déjà lavé et séché mes graines de citrouille.

donc grand merci à tous les trois. je me lance donc dans l' aventure de la "germination courte" (sans moisissures... ). je vous en dirai des nouvelles.

à plus

[talia67]

hello,

petit retour de ma nouvelle expérience :

trop trop bon, mes graines de citrouille. j' ai donc opté pour la solution "alimentation vivante" (quelle surpriiiiise... ) donc germination courte de 24 h avec plusieurs rinçages (et séchage au papier sop) dans un chinois.

résultat : miam, j' avais vraiment l' impression de manger les amandes que je fais germer et que je mange crues elles aussi. même goût, même texture. mais en moins charnu.


mais il y a un hic. je préviens ceux qui veulent tenter également.

je me suis installée dans le canapé, après le repas, car vraiment, il ne faut pas avoir faim pour faire cela car on a le temps de mourir de dénutrition mille fois avant la dernière graine !!!
en effet, j' ai mis 3/4 d' heure à décortiquer et enlever la fine pellicule glissante de l' équivalent d' une poignée de graines !!! c' est même tellement "vivant" qu' il y en a pas mal qui ont sauté de mes doigts à l' autre bout de ma table basse

cependant, je crois que si je fais cela régulièrement, je vais me choper une tendinite à chacun de mes 10 doigts et aux 2 poignets !!

mais, je referai. donc merci prof, patrick et nestor.

ps : n' empêche, je soupçonne être quelqu' un ayant une patience d' ange, non ???? à moins d' être complétement fêlée...

à plus

[petzouille]

les graines de courge ont aussi une action vermifuge
a la fois sur les ténias ,les ascaris et les oxyures

mais ce serait les graines entieres avec leur "cuticule"
a bien mâcher ou à broyer

une dizaine de graines devrait suffire

Bonne soirée

PETZOUILLE

[Francine]

Talia, j'ai encore besoin de précisions pour la germination courte des graines de citrouille: Après lavage et séchage, tu les fait tremper 24 h, c'est ça? Ou tu continues rinçage et égouttage pendant 24 h? J'ai lavé et séché, et maintenant je reste en arrêt!

[Anonyme 7]

Coucou

Peut-on avoir les mêmes bienfaits en utilisant de l'huile de pépins de courge?

[PatrickS]

Bonjour,

Huile de pépins de courges c'est une partie seulement des pépins, donc on n'aura pas les même nutriments.

Patrick

[talia67]

hello francine

oups, désolée pour mon retard, je suis un peu "déconnecting" en ce moment...

non, en effet, je n' ai pas fais tremper les graines de courges. dans une passoire permettant une bonne aération et un bon égouttage, je rince plusieurs fois en 24h.

bon ap francine

[Francine]

Merci Talia! Moi aussi j'étais déconnectée.. donc je vais essayer tout de suite. A plus.

[Francine]

Oui; c'était délicieux, mais effectivement il faut de la patience! Je n'ai pas tout mangé hier soir, j'ai mis le reste au frigo, ce sera encore bon ce soir? A la prochainte!

[Pierre_de_Lune]

Bonjour,

j'ai un potimarron.....et je vais récupérer les graines!!

merci pour cet info!!!

Bon,le décorticage m'intrigue!!!lol

[petzouille]

Bonsoir

avec du potimarron..j' utilise tout..;graines et peau comprises...on enlève juste les morceaux de peau qui sont un peu atteints par d'éventuelles moississures...mais avec ce temps sec;.pas de moississures en vue
et je coupe en morceaux et quand c'est cuit,je mixe tout longuement..et c'est très bon

Bonne journée

PETZOUILLE