gomme de guar

[proserpine]

Ayant beaucoup de mal à me procurer de la gomme de guar, je voudrais savoir si celle-ci est indispensable à la réalisation des recettes et si on peut la remplacer par qqch ?
Merci

[citron07]

Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum et moi non plus je n'ai pas trouvé de gomme de guar dans les 5 magasins bio que j'ai fait.
L'un d'entre eux m'a dit que l'industrie du pétrole prend toute les quantités produites pour son utilisation (information à vérifier).
Je vais suivre ton poste avec beaucoup d'attention car je n'ai même pas eu le temps de faire des essais pour le pains...
A bientôt,
Isabelle

[Artdevie]

Bonjour

Il y a quelques années, avant d'en trouver dans les magasins bios, je l'ai acheté en pharmacie. Il me l'avait commandé.

[PatrickS]

Bonjour,

On en trouve sur le net: http://www.exquidia.com/farine-guar-san ... rammes.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
Nous bénéficiions d'une réduction chez eux, donc, il faut envoyer un mail AVANT de commander en disant qu'on est coloc à l'Appart'.

Patrick

[anonyme12]

Pour amortir les frais (envoi colissimo), vous commandez aussi du beurre de coco

[proserpine]

Merci, j'y penserai. Mais pourquoi le "beurre de coco" ? A quoi ça sert ? Je ne connais pas cet ingrédient...

[PatrickS]

Bonjour,

Nestor veut probablement dire "huile de coco". Mais comme c'est solide à température ambiante...
C'est une excellente matière grasse, crue sur tranche de pain maison, ou pour la cuisson (elle supporte très bien les hautes températures)

Patrick

[marya]

"huile de coco"

Miammm, c'est délicieux,

je n'ai pas trouvé de gomme de guar dans les 5 magasins bio que j'ai fait

Lorsque je ne trouve pas un produit à la biocoop, j'en parle au responsable, qui se renseigne et
quelques jours aprés, je trouve ledit produit dans les rayons.

[Supprimé]

Bien on en apprend tous les jours avec ce fofo!!Huile de coco , faut que jìessaye ...c'est vraiment bon de gout? Et la gomme agar agar peut remplacer la gomme de guar?

[marya]

La gomme de guar est un épaississant naturel pour pain et patisseries
à chaud et à froid.
L'agar agar est un épaississant pour les confiture, flan, créme ,
sous toute réserve, jusqu'à présent c'est comme ça que j'utilise
ces 2 produits.

[anonyme12]

l'agar agar chélate une partie des nutriments (forme une sorte de savon) et les rend indisponibles
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p213535" onclick="window.open(this.href);return false;

[Supprimé]

Merci Marya et Nestor !Je ne le savais pas .........Nestor , finalament Agar agar est bien , si on mange gras dans une fiesta ...Ca élimine tout !!

[PatrickS]

Bonjour,

Huile de coco , faut que jìessaye ...c'est vraiment bon de gout?

Ça a le goût de ...........................noix de coco. Très bon si on aime ce goût.

Patrick

[Supprimé]

oui j'adore la noix de coco! Alors j'essaye ....mais j'en ai jamais vu dans les magazins

[marya]

coucou,

Du lait de coco, tu en trouves partout, en boite,
au surgelés chez PI...., le plus pratique, parce qu'en
glaçons, tu utilises la quantité que tu veux.
quant à l'huile de coco, je n'en trouve qu'à la biocoop
le pot de 200 ml, 5,80 euros environ.
Tu peux faire ton lait de coco avec de la noix râpé.