Recette de citrons confits

[manon]

On les appelle aussi citrons beldis, je les utilise pour mes salades, mais ceux qui mangent du poulet peuvent avec se faire un délicieux plat en y rajoutant des olives.

Avant je les achetais tout fait mais comme je les préfère bio
maintenant c'est maison.

1 kg de citrons
3 cuillères rases de gros sel
1/2 tasse d'huile
1 citron pressé
Gros sel
Je lave bien les citrons je les fendille en quatre sans en détacher les morceaux et j'insère dans chaque fente du gros sel ( à peu près 1 à 2 cuillerée de gros sel par citron).

Je place ensuite les citrons dans un bocal ou un récipient creux. je couvre ensuite avec un objet lourd afin qu'ils soient bien serrés. (j'ai un plat en grès)

Après quelques jours, les citrons perdent de leur jus. J'y ajoute le jus d'un citron, un peu d'eau et de l'huile d'olive pour éviter la moisissure et je laisse trois semaines à un mois dans un endroit à l'abri de la lumière et sec.

Je pourrai les conserver longtemps mais je les mange assez vite

Dans une salade de crudités en petits morceaux c'est super.
et puis aussi dans les marinades poissons ou viandes

[ulricha]

bonjour Manon,
on peut manger la peau ???
c'est pas amère ???
biz

[manon]

C'est confit comme le titre de la recette l'indique tout se mange, il y a un petit gout acide et en même temps acidulé que j'aime bien, c'est pas amer, on en trouve des tous prêts dans des épiceries de produits méditerannéens.
J'ai mis un kg mais tu peux le faire avec 4 citrons aussi pour un essai.
Tu me diras ce que tu en penses si tu fais la recette le plus dur c'est d'attendre 1 mois. [img]smile/hapface01.gif[/img]

[soeurette]

moi je ne connais pas non plus, j'ai lu qq recettes avec des citrons confits recemment avant je ne connaissait pas, je tenterai bien, je vous raconterai

Audrey

[ulricha]

moi,ça me tente bien de goûter, j'en achèterai d'abord au marché avant de me lancer
biz

[sousou]

SALUT, chez moi au maroc il n'y'a pas de maison sans citron confit , pour le poulet les tangiyas ... mais dans sa préparation on y ajoute pas l'eau, la durée de vie des citrons confits est raccourcie. Après deux à trois jours de fabrication on remplie le bocal qui doit être hermetique de jus de citron d'huile d'olives et fermer le bocal à peu près vingt à un mois sans l'ouvrir, pour empecher l'air d'y rentrer et qui provoque les moisissures.Habituée à beaucoup de soleil nous le mettons les trois premièrs jour au soleil pour accelerer le processus.

[tribulette]

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[ulricha]

En effet Tribubu ,j'ai vu ça qque part !!! Tajine de poulet au citron confit !!! Mais où !!!! Ché plus !!! [img]smile/pcrying.gif[/img]
Peux-tu m'aider ,ma chère ,très chère Sousou ????? [img]smile/pvalentinekiss.gif[/img]
biz [img]smile/kiss.gif[/img]

[sousou]

Salut, j'ai mis la recette du poulet au citron dans la rubrique cuisine, c'est ce que je fais moi même .Traditionnelement on met du poulet beldi(cad qui as été élevé à la campagne dont le plumage est foncé entre le rouge et le marron)sinon c'est le poulet au plumage blanc. La seule différence c'est le temps de cuisson qui est très long pour le beldi auquel on peut y ajouter un tout petit peu de canelle(facultatif) pour renforcer la couleure du tagine.Si j'ai pas le temps on peut le mettre dans la cocotte mais bien sûr c'est pas le même goût. J'éspère avoir répondu et vous me dirait vos appréciations.

[ulricha]

Merci Sousou !!! T'es géniale !!!
Quand j'achète un poulet ,il est déjà tout nu !!! Alors pour savoir la couleur des plumes ,tintin !!! [img]smile/biglol.gif[/img]
Je pense que la cuisson dure entre 1h1/2 et 2h .Je n'utiliserai pas de cocotte pour mon poulet !!! [img]smile/!rofl.gif[/img] Je préfère la cuisson douce du tajine .
biz [img]smile/biggrindaisy.gif[/img]

[sousou]

Salut,ici on achéte le poulet vivant et le vendeur l'égorge et le plume sauf pour les supermarchés où tout est préalablement fait.