Tout d'abord il est important de choisir une creme de coco qui ne soit pas sucrée.
Ensuite il suffit de faire chauffer 2 briques de crème de coco ou une boite avec un demi citron (ou plus selon gout) et du sel (beaucoup) pendant 5/10 minutes en remuant sans arrêt.
Puis ajouter du tapioca jusqu’à obtenir la bonne consistance, en continuant à remuer pendant une ou deux minutes. Si besoin, un petit coup de mixeur à manche.
Cette mozzarella faite à partir de lait en carton ou en boite est bonne mangée froide (par exemple dans un sandwich avec jambon cru, salalde, huile d'olive, citron et origan).
- Mozzarella faite à partir de creme de coco faite maison :
De même que pour la recette ci-dessus, cette mozza ne peut pas se faire avec une crème de coco trop sucrée (pas bon).
La procédure à suivre est la même que plus haut avec le lait de coco industriel, la différence tient à l'utilisation de ces 2 fromages. La mozzarellla faite à partir de creme de coco maison est excellente mangée chaude, avec des pates et de l'ail par exemple, ce qui n'est pas le cas de la première. La photo montre des pâtes aux épinards agrémentées de cette mozzarella (même recette que celle de Ladybug qui a un meilleur sens artistique que moi dans la présentation de ses plats
). Mieux, on peut même en faire un gratin (de chou fleur par exemple), car elle fond bien et même gratine.
Le bloc de mozza en photo est fait à partir d'une creme de coco maison. Elle aurait dû être plus ferme, j'aurais dû mettre un petit peu plus de tapioca. Mais bon, elle a été très appréciée avec son origan et son huile d'olive.
Indigo
